豆汁是酸的吗

豆汁儿是北京的吃食儿，因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。那么豆汁是酸的吗？

豆汁是酸的吗

豆汁儿的味道还确实不好形容，初饮者的感觉像酸腐的泔水味，常客则把他当成一种享受。一般人喝过豆汁儿后会有两种反应：一是望而却步，发誓永不再碰;而是由此上瘾，即使排队也要喝上一碗。

老北京豆汁的做法

老北京豆汁虽是北京的传统吃食，但宅家也可轻松自制。其以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成。虽然做法并不简单，但若依据以下步骤逐级实施，菜鸟也能做出正宗老北京豆汁哦。

材料：绿豆、水

做法：

1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。

3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4、去掉豆渣，留浆水待用。

5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)

6、经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。

7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。

温馨小提示：

1、绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆。

2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。

3、煮生豆汁时火不能大，否则极易变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟。

北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。以上就是为大家介绍的豆汁是酸的吗。