在全国各地的小吃街上，经常能看到炸牛奶在出售，那浓郁的香气，让人口水直流，那么什么是炸牛奶？
什么是炸牛奶
炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。
炸牛奶有什么营养价值
炸牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
炸牛奶的做法
1、平时自己在家中做炸牛奶时，需要准备新鲜牛奶500克，玉米粉一百克。把准备好的新鲜牛奶和玉米粉以及适量白糖，按比例一起放在不粘锅中，用小火慢慢熬制，在熬制的过程中要不断搅拌，熬到浓稠凝固状态以后关火。
2、把熬好以后的浓稠奶浆放到容器中，摊平然后入冰箱冷冻，取出以后，把它们制成自己需要的块状。把自发粉用3/4的水加入少量食用盐和食用油，调成浆状，再把切好的牛奶块放到调好的浆汁中粘一下。
3、在炒锅中放油，加热到七成热时把粘有浆汁的奶块放到锅中炸制，炸到表面金黄以后取出，这时自制的炸牛奶也就做好了。
做炸牛奶的窍门有什么
1、平时在家中制作炸牛奶时，有多种小窍门，常用的就是要把液体的牛奶变成固体的块状，只有这样才能让它外表包上香脆可口的浆料，而里面块状的牛奶在接受高温炸制时，会不断化开，这样人们在吃炸牛奶时就会外脆里嫩。
2、在家中炸牛奶时，油温不能过高，七八成热就可以，而且杂志的时候火力不能太大，掌握在中火，不然炸出的捉奶很容易变糊，那时它的口感就会变差。正常情况下炸好的牛奶表面应该为金黄色。
炸牛奶是可以吃的，它外酥里嫩，口感诱人，而且制作方法也不复杂，平时在家中就可以制作。以上就是为大家介绍的什么是炸牛奶。