鸡翅是一种常见的食物，肉质滑嫩，味道爽口，其做法也是多种多样的，那么炸鸡翅用淀粉还是面粉？
炸鸡翅用淀粉还是面粉
都需要。 想要鸡翅炸制出来更加的美味的话，那么淀粉和面粉都是需要用到的，因为面粉的吸湿性比较好，包裹在鸡翅的表面，可以让鸡翅的水分保留为全面，从而炸制出来的鸡翅肉质口感更加的嫩。 其次就是淀粉则是起到挂浆的作用，可以将鸡翅包裹住，在炸制的时候，可以形成一个比较酥脆的外壳，从而可以炸制出比较酥脆的食物。
炸鸡翅怎么腌制
鸡翅在腌制之前是要进行处理的，需要将其表面扎一些小孔洞，这样腌料可以更好的进入到鸡翅中，从而可以让鸡翅的味道更加浓郁好吃。 其次就是调味料，其并没有严格的调味料的选择，主要是根据个人的喜好来决定，但是其必不可少的就是去腥调味料，例如胡椒粉、料酒、生姜这一类，去除鸡翅的腥味，从而鸡翅的味道会更好。
家常炸鸡翅简单做法
食材：鸡翅、酒、盐、鸡蛋、味精、花椒、胡椒、姜、面粉。
做法：
1、将鸡翅清洗干净，并在鸡翅两面轻轻划开两刀，沥干水分放入碗中。
2、在碗中倒入适量的盐、味精、花椒、胡椒、姜、酒等调味料，搅拌均匀，腌制1-2个小时。
3、准备好鸡蛋，将其放入碗中打散，加盐搅拌。
4、准备好面粉，鸡翅裹上鸡蛋液之后再均匀沾好面粉，放盘中。
5、锅烧八成热放油，油烧开后，开中火，将鸡翅放入锅中炸至两面金黄，捞出盛盘即可。
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