驴肉的肉质很是鲜嫩，而且有很出色的营养价值，很多人喜欢买驴肉炒着吃，味道是很不错的，但是现在市场上有可能出现假的驴肉，所以在购买的时候就要学会如何辨别生驴肉真假。
如何辨别生驴肉真假
看驴肉颜色
新鲜驴肉的颜色为红褐色，多多肥肉的地方成淡黄，具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言。
闻驴肉气味
新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香;如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道，如果更差劲一点，让你碰到马肉的话，还会闻到一大股膻味。
摸驴肉质感
新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较细，而不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性，如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。
鲜驴肉怎么保存
生驴肉放在密封袋子里面，里面尽量没有空气，可以进行真空处理，然后放入冰箱进行冷冻，如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏。另外，还可以将生驴肉煮熟之后，放入冰箱，这样的话，就在3天内吃完，还是吃新鲜的驴肉比较好。
吃驴肉上火吗
驴肉性平不易上火。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴、去烦功效。它是高蛋白、低脂肪的营养食品，含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。
以上就是给大家介绍的如何辨别驴肉真假相关问题，希望可以帮助到大家！！！