云南红河州石屏县特产的豆腐已有几百年的历史，声名远播，小豆腐有怎样的大名堂，没吃过的人恐怕难体会。石屏豆腐可谓云南美食的代表之一，也是中国饮食文化中的一朵奇葩。那么石屏豆腐怎么做好吃？
石屏豆腐怎么做好吃
石屏豆腐简单的做法就是煎!豆腐切小块，准备孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、葱花。
1锅中倒入一些菜籽油，油热放入豆腐，小火煎。
2煎至底部金黄，翻面，继续小火煎。切不可大火!
3均匀地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。
4从锅底勺一些热的食用油，倒在豆腐上，辣椒粉很快就会出红油，特别香!
5煎至香气四溢，底部同样金黄，撒上葱花出锅!
石屏豆腐做法
一、油炸石屏豆腐
1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2.炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3.香菜洗净切段。
4.把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。
5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6.放入适量的青花椒粉。
7.放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。
二、炒石屏豆腐
1.锅里放多一些的油，放入石屏豆腐煎至两面金黄，盛出备用;
2.用剩下的油炒肉丁，待肉丁快熟时候放入红椒和韭菜花，翻炒一分钟左右;
3.放入煎好的豆腐，加盐，炒匀即可。
石屏豆腐营养价值
石屏豆腐富含蛋白质、氨基酸，是一种健康生态、营养丰富的绿色食品，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养效价较高。食用后有分解过量动物脂肪、解毒益肝、养颜等功效。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等中医书籍箸作中记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。
石屏豆腐的传说
相传600多年前，石屏县城有一户人家，住着一对夫妻和母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，日常生活中，婆婆连普通的豆浆都不愿意让媳妇多饮。有一天，婆婆要出远门两三日，婆婆前脚刚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀豆浆的时候，院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起了烧好的豆浆，连忙往灶上的瓦罈里倒。
当她出门一看，进来的人其实不是婆婆，而是丈夫回来了。于是，她高高兴兴地拉着丈夫进屋喝豆浆。谁知，掀开瓦罈盖子一看，豆浆竟全部凝结成块了。原来，瓦罈里盛着一些她刚打来不久的井水。无奈之中，夫妻俩勉强尝了尝，却惊奇的发现，与过去用石膏卤水点制的豆腐不同的是，这凝固的豆腐味道竟然那样的质嫩味美。由于从未见过这样神奇的豆腐，当时，媳妇还诙谐地把它取名为“逗夫”。
豆腐制作也因之有了越来越多的传人，豆腐文化深深地熔铸了勤劳朴实的民族精神，更凸显了石屏人以豆腐打造融入中国饮食文化的美誉平台的历程。以上就是为大家介绍的石屏豆腐怎么做好吃。