石屏豆腐怎么做好吃

2020-09-015888.TV食品百科

云南红河州石屏县特产的豆腐已有几百年的历史,声名远播,小豆腐有怎样的大名堂,没吃过的人恐怕难体会。石屏豆腐可谓云南美食的代表之一,也是中国饮食文化中的一朵奇葩。那么石屏豆腐怎么做好吃?

石屏豆腐怎么做好吃

石屏豆腐简单的做法就是煎!豆腐切小块,准备孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、葱花。

1锅中倒入一些菜籽油,油热放入豆腐,小火煎。

2煎至底部金黄,翻面,继续小火煎。切不可大火!

3均匀地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。

4从锅底勺一些热的食用油,倒在豆腐上,辣椒粉很快就会出红油,特别香!

5煎至香气四溢,底部同样金黄,撒上葱花出锅!

石屏豆腐做法

一、油炸石屏豆腐

1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。

2.炒锅上火,倒入食用油烧至七成热,放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。

3.香菜洗净切段。

4.把炸好的豆腐放入一个小盆里,放入切好的香菜段。

5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入适量的青花椒粉。

7.放入约一匙的生抽,然后双手抬起小盆,把豆腐和调料颠拌均匀即可。

二、炒石屏豆腐

1.锅里放多一些的油,放入石屏豆腐煎至两面金黄,盛出备用;

2.用剩下的油炒肉丁,待肉丁快熟时候放入红椒和韭菜花,翻炒一分钟左右;

3.放入煎好的豆腐,加盐,炒匀即可。

石屏豆腐营养价值

石屏豆腐富含蛋白质、氨基酸,是一种健康生态、营养丰富的绿色食品,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养效价较高。食用后有分解过量动物脂肪、解毒益肝、养颜等功效。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等中医书籍箸作中记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。

石屏豆腐的传说

相传600多年前,石屏县城有一户人家,住着一对夫妻和母亲,可惜婆婆待媳妇并不好,日常生活中,婆婆连普通的豆浆都不愿意让媳妇多饮。有一天,婆婆要出远门两三日,婆婆前脚刚一走,媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆,但当豆浆正开锅,她满心喜悦的要舀豆浆的时候,院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕婆婆回来了,见着会挨骂,便赶忙端起了烧好的豆浆,连忙往灶上的瓦罈里倒。

当她出门一看,进来的人其实不是婆婆,而是丈夫回来了。于是,她高高兴兴地拉着丈夫进屋喝豆浆。谁知,掀开瓦罈盖子一看,豆浆竟全部凝结成块了。原来,瓦罈里盛着一些她刚打来不久的井水。无奈之中,夫妻俩勉强尝了尝,却惊奇的发现,与过去用石膏卤水点制的豆腐不同的是,这凝固的豆腐味道竟然那样的质嫩味美。由于从未见过这样神奇的豆腐,当时,媳妇还诙谐地把它取名为“逗夫”。

豆腐制作也因之有了越来越多的传人,豆腐文化深深地熔铸了勤劳朴实的民族精神,更凸显了石屏人以豆腐打造融入中国饮食文化的美誉平台的历程。以上就是为大家介绍的石屏豆腐怎么做好吃。

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