包浆豆腐怎么炸不会烂

2020-09-025888.TV食品百科

“云南十八怪,石屏豆腐烤着卖。”在云南只要说到豆腐,定少不了石屏包浆豆腐!一个个包浆豆腐在方寸之间被烤得金黄、膨胀,难以抗拒的浓香扑鼻而来。那么包浆豆腐怎么炸不会烂?

包浆豆腐怎么炸不会烂

包浆豆腐想要炸出来有浆,不炸破皮很重要。建议多放油,等油够热后把豆腐放几块下去,不要放多要,放下去之后不要立马翻,让它把这面的水分炸干,炸得金黄色又再翻面炸,电磁炉的话放5块豆腐就可以了,放多要会粘在一起。

包浆豆腐好吃吗

看个人喜好吧,有的人喜欢吃,也有的人不喜欢吃。

包浆豆腐是云南的一个小吃,云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名,民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名,其选料上等、全手工酿制,更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水。

包浆豆腐怎么做好吃

1.将豆腐放进锅内,煎至两面金黄坚挺,火候要掌握好,不然外面容易焦掉,时间也不宜太久 豆腐容易变老口感不好。

2.然后将少量老抽、料酒、倒入碗中,适量加入盐鸡精、糖、烧烤料拌好,将拌好的料汁倒入锅内加少量水,煎煮3-5分钟,即将出锅时加入葱花,蒜末和辣椒碎,在锅里煎煮2分钟出锅前加入陈醋,撒上白芝麻即可。

包浆豆腐的保存方法

1、准备一个不漏水的塑料箱子。

2、把豆腐放到塑料箱子里面用清水完全淹没(水的作用就是隔绝豆腐和空气,避免豆腐和空气接触滋生细菌)。

3、然后放到冷藏柜里面,温度控制在-2~2度之间效果,如果有海鲜类或者有抹了很重调料的食品与豆腐分开放置,避免串味。这样豆腐保存的时间能达到10~13天问题不大。

跟普通的豆腐不同,无论外皮烤的多么焦黄,包浆豆腐里面依然和豆腐脑一样鲜嫩,而这正是石屏包浆豆腐所的特色和魅力。以上就是为大家介绍的包浆豆腐怎么炸不会烂。

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