鱼丸为什么浮不起来,浮不起来怎么办

2020-09-235888.TV食品百科

鱼丸晶莹洁白,配上翠绿的香菜、黑油油的紫菜、红彤彤的虾仁,色、香、味俱全,还可以做成咖喱丸子,流口水了吧!那么鱼丸为什么浮不起来,浮不起来怎么办?

鱼丸为什么浮不起来

1、煮鱼丸的时间不够,导致鱼丸不熟透,不浮起来;

2、制作鱼丸时,鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等。

怎么判断鱼丸做好了

挤一个小鱼丸放入温水中测试,如果能浮起来,说明可以开始做鱼丸了,如果不能浮起来,需继续揉面。

等测试成功后,用汤匙做鱼丸放入温水中,等所有鱼丸都做好后,盖上锅盖。水烧开时,用锅铲搅动鱼丸,加入少量冷水,就可盛出鱼丸。

自制鱼丸的做法

1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐

3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀面仗捶打成泥)

4.打好的鱼泥

5.鸡蛋清充分打发后

6.分两次加入鱼泥

7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后

8.可以倒入一些橄榄油

9.搅拌均匀,这样鱼泥就做好了

10.冷水下锅,开小火

11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅

12.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫

13.煮至鱼丸浮起即成。

鱼丸浮不起来怎么办

浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中打水一定要慢,分次加水,每次加少量才行。这次没成功,你勾一些芡汁吧,观感会好些。

不要加水,淀粉不要太多,就加盐鸡蛋清淀粉胡椒粉就行了,可以加点白酒,要打上劲下锅熟了就会浮起来。

如果是做丸子,你不用应该放水,而是应该放蛋白液,就是一个鸡蛋打出来不要蛋黄,只要蛋白,和鱼肉混到一起后起到粘结的作用,在冷水中,除非是已经熟了的,不然不可能浮起来的。

拌米饭、煮面做浇头……番茄鱼丸怎么吃都美味下饭,以上就是为大家介绍的鱼丸为什么浮不起来,浮不起来怎么办。

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