虾滑可以冷冻吗

2020-09-245888.TV食品百科

虾滑,一经问世便为大家热爱,手工虾滑一度成为很多中高档火锅店里热销菜品。那么虾滑可以冷冻吗?

虾滑可以冷冻吗

可以放冷冻室,但是解冻时要提前拿出来自然解冻,如果用热水解冻或微波炉解冻,很容易把虾滑加热成熟的了。如果当天吃的话放保鲜,不然还是放冷冻比较合适。如果发快递的话建议抽真空后速冻,再泡沫箱包装,用一次性虾滑,可以略自然化冻10分钟,拒绝温水热水,虾滑蛋白质非常容易氧化,很容易变红,解冻好后,用筷子再次搅和多次,以便于恢复虾滑的粘性和弹性。

虾滑的做法

1、将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水分。

2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥。

3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入。

4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。如果用筷子2双和在一起搅拌会更好用一些,放了蛋清的虾泥刚开始搅拌的时候感觉特稀,没关系的,只要顺着一个方向不停地搅拌你就会发现虾泥越5、来越粘越稠,搅拌会感觉有阻力,这就是上劲了。

6、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,放入食用油搅拌就可以了,做好的虾滑泥是淡粉色的,我这个因为光线的缘故,颜色有些失真。

7、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上,这样虾滑会变得硬一些更好操作。

虾滑的吃法

虾滑火锅

1、购买冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,冬天约一个小时左右,夏天会快一些。

2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。

3、搅拌完毕后,用手把虾滑团成丸子形状放入开水中,虾滑[2]从水下飘起来即为熟了。

4、捞起来放在碗中,加入调料即可食用,一般加入低盐淡口酱油,美味无比。

虾滑蒸蛋

解冻后的虾滑放在碗里,打上两个鸡蛋,搅拌均匀。

放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油,非常适合小孩吃。

虾滑是早在澳门豆捞风靡全国后被广大老百姓认识的,一经问世便为大家热爱,以上就是为大家介绍的虾滑可以冷冻吗。

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