蛋黄酥用什么面粉

2020-10-065888.TV食品百科

蛋黄酥用什么面粉?在日常生活中,大家都喜欢吃蛋黄酥,但是大家可知道蛋黄酥用什么面粉吗,下面介绍给大家!

蛋黄酥用什么面粉

蛋黄酥适合用低筋面粉。

面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合,建议选择低筋面粉。

蛋黄酥怎么做好吃

1、油皮:细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家乐玉米淀粉混合)。

2、将面粉倒入盆中,中间挖个坑,放入糖油转化糖浆水,和面粉混合,用手压的方式,先将面粉压成团,然后手揉到面光滑不粘手,放入保鲜袋里面,松弛30分钟。

3、油酥:低筋面粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家乐玉米淀粉混合)猪油或酥油75克(我用的是液态玉米油)。

4、油酥的做法就和油皮差不多,也是将面粉倒入盆中,中间挖个坑,将油倒入中间,然后用手压的方式操作。

5、油皮分成每个重量18克油酥分成每个重量15克。

6、豆沙分成25克每个蛋黄切成两半。

7、将豆沙压扁,包入蛋黄备用。

8、油皮压平,包入油酥,包好后,接口向下,用擀面杖擀包好的油皮酥油团,长度在12CM左右,卷起。

9、然后在擀长一次面团,再卷起,酥皮就完成要松弛15分钟,才可以包馅。

10、将完成的蛋黄酥酥皮擀成平,包入豆沙,收紧面皮,接口朝下,放在烤盘里面,用蛋液刷两次,然后撒上黑芝麻即可。

蛋黄酥用什么面粉?通过以上内容我们了解到蛋黄酥适合用低筋面粉,大家在做蛋黄酥的时候,选择低筋面粉可以使蛋黄酥的口感好吃!

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