排骨好吃又有营养，一直深受大家的喜爱。排骨好吃的做法有很多，什么红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨，都非常的好吃。那么红烧排骨为什么会苦？
红烧排骨为什么会苦
发苦应该是糖熬的时间太久了，不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火。
红烧排骨怎么做不苦
红烧排骨的做法很简单，如果有点苦那也许是糖放多了，红烧排骨的塘不宜放太多，在炒这道菜的时候放多点醋。
想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下，放点糖和醋就可以了。
红烧排骨做法
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
制作技巧
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、所有调味料拌匀后，一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
红烧排骨，肉质鲜嫩，咸中带甜，特别的好吃下饭。很多人说自己做的红烧排骨有苦味，不好吃，这很有可能是因为你的糖色炒过了。以上就是为大家介绍的红烧排骨为什么会苦。