粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，豉汁蒸排骨集这6个特色于一体，因为加了我国的传统食物——豆豉，香味浓郁，可以说是清淡与浓郁的结合体。那么豆豉排骨怎么做好吃？
豆豉排骨的做法
食材：小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、盐少许、淀粉1大匙、干豆豉1大匙，蚝油1大匙，生抽1小匙，白糖1小匙，醋1/4小匙，葱、姜、蒜末各1小匙，红辣椒末1小匙，香油1/2小匙。
1、排骨洗净斩成小段，约4cm长(我的就大了点)，加入料酒、白糖(1/4小匙)、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟;
2、锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出;
3、准备好所有的“调料”;
4、炸好的排骨加入所有“调料”拌匀，装入深盘中，大火蒸约40分钟。
豆豉排骨怎么做好吃
食材：排骨、豆鼓、酱油、味精、食盐、小葱
1、准备好排骨和豆鼓。
2、准备好酱油、食盐和味精等调味品。
3、锅内放入适量的油烧热。
4、将洗干净的排骨倒入，翻炒至两面发黄即可。
5、大碗里面放入翻炒好的排骨，酱油、味精和食盐。
6、将所有的东西搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制2个小时。
7、将冷藏腌制好的排骨取出，放上适量的豆鼓，放入蒸锅蒸20分钟即可。
豆豉有哪些营养
豆豉是我国传统食品，不仅味美、可口，而且它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、铁、磷、钻、硒、硫胺素、核黄素、尼克酸等。据现代营养学研究证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，它含蛋白质39%，脂肪8.2%，钻的含量是小麦的40倍。
做豆豉排骨的注意事项
1、豆豉已经很咸，又放了生抽和老抽，可以不加盐;
2、时间不够的可把蒸锅改高压锅;
3、放入葱碎后虚蒸几分钟是为了给葱碎杀菌，也可令葱碎更翠绿。
这样鲜香嫩滑，豆豉的香味浓郁，这样一道爽口下饭的蒸菜，就制作好了。蒸制的排骨其实挺简单的，不管是粉蒸还是豆豉，或者是剁椒，都很好吃。以上就是为大家介绍的豆豉排骨怎么做好吃。