莲藕排骨汤要炖多久

2020-10-305888.TV食品百科

又到一年秋冬季节,正是吃莲藕的好季节。在千湖之省的湖北有一道名菜,莲藕排骨汤。那么莲藕排骨汤要炖多久?

莲藕排骨汤要炖多久

一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。

二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1。5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!

莲藕排骨汤的烹饪方法

主料:猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片

辅料:料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜15克、味精3克 、八角2个。

1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

3、将排骨趁热放入炖锅,倒入开水至锅的4/5处,加入葱段、姜片、八角和料酒,盖上盖子,大火煮15-20分钟。

4、老藕去皮,莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

5、变成奶白色,加入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时左右即可。且看锅中汤料变成奶白色,再加入火腿片、黄酒和香葱。

6、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味,可以加点葱花。

食材选择

1、莲藕两到3节;

2、排骨,是用带有一些肉的猪肋骨会好些的;

3、当然要放一些中药去一起熬会更好了,多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的,所以这些应该放适量。

适宜人群

湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食

缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜

产妇不宜过早食用

莲藕排骨汤不仅汤汁喝起来有排骨的肉香,经过炖煮的莲藕也是很粉嫩,咬一口还连着藕丝,真的很棒。以上就是为大家介绍的莲藕排骨汤要炖多久。

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