凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑。或者加牛奶、糖等做成甜品，为夏季风味食品。咸口凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。味道都很赞哦。那么凉粉的营养价值？
凉粉的营养价值
凉粉是垃圾食品？NO NO NO，千万不要这样想，这样想的话就真的什么都不能吃了，还是坐着等死吧！纯正的凉粉可是用天然草本植物凉粉草做成的，其营养价值是相当的可观。
凉粉的营养价值有哪些？我们先看看凉粉的营养成分再说话。
热量（千卡）37硫胺素（毫克） 0.02钙（毫克） 9
蛋白质（克）0.2核黄素（毫克） 0.01镁（毫克） 3
脂肪（克）0.3烟酸（毫克）0.2铁（毫克） 1.3
钠（毫克）2.8锰（毫克）0.01铜（毫克） 0.06
锌（毫克）0.24钾（毫克）5磷（毫克） 1
硒（微克）0.73视黄醇当量（微克） 90.5
膳食纤维（克） 0.6碳水化合物（克）8.3胡罗卜素（微克） 0.1
从这里我们可以看出，凉粉中不仅含有大量的碳水化合物，还含有多种维生素和矿物质，能够给我们补充大量的养分。
也正因为凉粉的这些营养成分，赋予了凉粉多种保健功效，可软化血管、防止动脉硬化、降低血压，还能够刺激胃液分泌、帮助消化，使体内毒素得以及时排出。
当然了，凉粉的营养价值会根据凉粉品种的不同而有所变化，如豌豆凉粉，具有、促进新陈代谢、增强人体免疫力的作用；绿豆凉粉可兴奋神经、增进食欲、降血脂，还能够防治心脏病。
所以说，凉粉是一种营养价值十分丰富的食品，但前提条件是要吃正宗的凉粉！街边小摊小贩的就算了，那些添加了不明成分的凉粉是垃圾中的垃圾！这点一定要注意。是吃自己做的凉粉，用绿豆淀粉或豌豆淀粉、红薯淀粉等都可以做哦！
凉粉怎么做好吃
俗话说，巧妇难为无米之炊。就算知道凉粉怎么做好吃，我们也得先有凉粉。一般是到超市购买袋装的凉粉，也可以直接用绿豆淀粉或豌豆淀粉、马铃薯淀粉代替。接下来就进入正题——凉粉怎么做好吃！
家常拌凉粉
材料：凉粉、青椒、蒜瓣、熟花生米、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油
做法：1、取小碗，放入切好的蒜末、香菜、青椒末，后放入生抽、糖、盐、香油，搅拌均匀。
2、取凉粉适量，先用冷水调开，后放入沸水锅中煮成糊状，取出，使其自然冷却凝固。也可以直接用开水调成糊状。
3、取凝固好的凉粉，根据自己的喜好切丁或者切条，将调好的酱料淋在凉粉上，搅拌均匀。
4、撒上熟的花生米，就可以开吃了。喜欢吃辣椒的还可以加一点红辣椒或者辣椒油。
芒果凉粉
材料：凉粉、芒果、白糖、清水
做法：1、将凉粉放入干净的小碗中，加入少许白糖，然后放入冷开水，搅拌至凉粉和糖溶解。
2、煮锅加水烧开，缓缓倒入调开了的凉粉，继续煮，边煮边搅拌，至锅中液体完全糊化。
3、将煮好的凉粉再次放入干净的容器中，放凉后放入冰箱中冷藏。
4、食用时将成块的凉粉取出，用刀切小块，再将芒果也切小块，拌在一块，再加入牛奶或者冰糖水就可以吃了。
PS：芒果可以用其他水果代替，是夏季解热解渴的营养甜品呢！
吃凉粉会发胖吗
夏天是肉肉疯涨的时节，也是吃凉粉的好时节。一边吃着凉粉制成的甜品，一边想着体重会不会上升，别提有多忧伤了。偷偷告诉你，单纯的吃凉粉是不会发胖的，所以完全没有必要担忧体重哦！
凉粉虽然是淀粉制作的，但其实它淀粉的含量少得可怜，而水分则占了大多数，这是它与馒头等淀粉制品的不同之处，因此热量是格外的低，100克成品的热量也大概只有35-45大卡而已，热量是低到不能再低了。
并且，凉粉中的水分可促进身体的新陈代谢，在给人体补充所需水分的同时，又促进了肠胃蠕动，起到润肠通便的作用。这样一来体重就是想上升，也还真有点难。
不过，这也不意味着可以肆无忌惮的吃凉粉。我们前面说的是单纯的吃凉粉才不会发胖，如果在吃凉粉的时候加入各种调料，或者是加蜂蜜、牛奶，热量就不止这点点了，很有可能翻了再翻，就这样翻了好几倍。
所以，如果要控制体重的话，一是要注意控制凉粉的食用量，再一个是吃的时候少加一些各种调料。还要注意适当的运动，这样才能达到保持好身材的目的。
凉粉能天天吃吗
夏季，很多人都是“一天不吃凉粉就燥得慌”，这也说明不少人都是把凉粉当做主食一样天天吃了，那么凉粉能不能天天吃呢？
俗话说，物极必反。再好的东西，也经不起天天吃。大补的东西，天天吃，反而会因为补过头而引起一些不适症，凉粉也是如此。
凉粉虽然是好东西，它营养丰富，它热量低，是想怎么吃就怎么吃的健康食品，但是，不要天天吃！
凉粉本身是凉性的，而夏季，人体普遍都会有脾胃虚寒的症状，天天吃凉粉，很容易就加重这种寒症，出现腹泻的症状。
并且，凉粉是淀粉制品，天天吃，会加重肠胃负担，且不容易消化，这样一来，很容易使胃部出现不适，引起、腹胀的症状。
因此，千万不要为了满足口腹之欲而不顾身体健康哦！
凉粉可以放置多久
很喜欢吃凉粉，就干脆一次性做很多，然后留着慢慢吃，这样真的好吗？凉粉可以放置多久？
一般来说，做好的凉粉不建议放置太久，是现做现吃。因为凉粉本身含有大量的水分，放置久了细菌也就出来了，人吃了这些带细菌的食品肯定是不好的。
但如果真的是太多了，没办法一次吃完，那么在保存凉粉的时候，不要让凉粉上面有水，并且要放入冰箱中冷藏，多可以放置五天。超过五天的就算口感没变也千万不要吃了，很容易吃坏肠胃的。
并且，需要保存的凉粉一定是不含任何杂质的，也就是说，我们在吃的时候要吃多少取多少，与其他的材料搅拌后的凉粉，是必须马上吃完的，不能继续保存。
孕妇可以吃凉粉吗
对怕热的孕妈妈来说，夏季可以适当食用凉粉，但是冬季就千万不要吃了。凉粉是凉性的，夏季少量食用可解暑，冬季食用就很不合时宜了。
并且，即便是在炎热的夏季，孕妈妈也不宜吃多，一来是凉粉属凉性，二来是凉粉不宜消化，吃多了会引发腹胀腹泻的症状，于孕妈妈来说是很不好的。
在怀孕的头三个月和后三个月，孕妈妈要避免一切寒凉的食物，避免刺激的胎儿，发生流产或者早产的情况，于胎儿不利。
孕妈妈在怀孕期间还要注意饮食的搭配，要多吃水果蔬菜，营养的全面摄入。
夏日炎炎~凉粉使我们很喜欢的一道菜肴，轻滑爽口，以上就是为大家介绍的凉粉的营养价值。