毛肚应该如何清洗

2020-12-235888.TV食品百科

平时我们去火锅店必点的就是毛肚了,口感爽脆,非常美味,但是自己在家想做毛肚的时候,从市面上买回来毛肚要怎么清洗呢?下面一起来看一下吧!

毛肚怎么洗才干净

碱面搓洗 将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后加入一定的碱面,反复的搓洗,这样是为了把毛肚上面的脏东西搓洗感觉,大概搓洗三分钟,就可以用清水清洗干净了。

粗盐+面粉搓洗 用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,面粉是粘性的可以把毛肚上的脏东西都给带走,食盐具有杀菌的作用,反复搓洗,然后应清水洗净。也可以选择用白醋和米醋搓洗毛肚,一般搓洗到没有异味的情况下就可以了。

如何挑选嫩毛肚

看毛肚色泽 好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

闻毛肚气味 毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道,如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

试毛肚的手感 正常情况下的好毛肚,用手指拉拽有韧性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会断裂碎掉。

区分真假毛肚 市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色而且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚完全没有关系。

毛肚哪个部位好吃

毛肚分为上下两个部分,如果在市场买生毛肚的话,挑选下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是不过的了。

毛肚是比较难清洗的,我们在清洗的时候可以用碱面搓洗,或者粗盐+面粉搓洗,这样会比较干净,再挑选毛肚的时候可以通过外观颜色和气味等来判断毛肚的优劣!

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