牛肚怎么洗干净

2020-12-245888.TV食品百科

牛肚虽然营养又美味,很多人对它青睐有加,但是牛肚毕竟是牛的内脏,清洗起来还是比较麻烦的,那么牛肚怎么清洗比较干净呢?下面一起来看一下吧!

牛肚用什么洗干净

淘米水清洗 用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了,也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

碱面清洗 将牛肚用温水泡一下,洒入碱面,浸泡半小时左右后开始清洗,反复揉搓,这样就可以洗掉牛肚上的味,而且还洗得干净。

热水烫后清洗 可先用清水冲洗牛肚表面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定),用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的),就剩下洁白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不过就是毛肚了,一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器,趁热加入干面粉,抓匀待五分钟,洗净煮熟即可入菜食用。

食盐和醋清洗 在牛肚的两面加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离,然后用清水冲洗干净即可。 加热清洗 将牛肚用清水冲洗过后分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复冲洗干净。

面粉加醋清洗 在牛肚上加上面粉和醋,反复揉搓两面,揉搓后用清水洗净即可。这种清洗方式对牛肚凹进去的部位清洗的特别干净。

碱面、面粉和粗盐清洗 牛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。 牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油,然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。 用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

牛肚做什么美食好吃

香菜拌牛肚

1.准备牛肚400克、香菜100克、盐1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油泼辣子 2大勺(30克)。

2.将香菜清洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干水分,切成小段备用。

3.将牛百叶清洗干净,切成丝,入沸水锅中焯水1分钟,捞出进入凉开水中,捞起沥干水分备用。

4.准备一个料理盆,倒入香菜和牛百叶丝。

5.加入蒜泥、盐、米醋、油泼辣子,搅拌均匀,即可食用了。

红油牛肚

1.准备牛肚300克,白芝麻25克,盐5克,辣椒油25克。

2.牛肚洗净撕碎;

3.锅里放水烧开后加盐,放入牛百叶汆熟后捞出,再用盐拌匀;

4.将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀,再撒上熟芝麻即可。

牛肚要想清洗干净还是要费点力气的,可以用淘米水清洗、碱面清洗、热水烫后清洗等,牛肚的做法也有很多,都能成为一道美味的佳肴!

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