我近自己在家做了月饼吃，但是发现做出来的月饼变硬了，那么月饼变硬可以重新烤吗？月饼烤出来为什么是硬的？
月饼变硬可以重新烤吗
不建议这样做。
要是月饼已经被烤熟了，那么变硬之后是不需要再次烤制的，这样反而容易导致月饼变的更加硬，吃起来口感不好。
要知道月饼变硬很有可能是没有进行回油导致的，这时候要做的是将月饼进行回油，而不是重新烤，月饼一旦回油之后就会变软，吃起来口感比较鲜香，所以月饼变硬之后是不建议重新烤的，这是一种错误的做法。
月饼烤出来为什么是硬的
主要有以下原因。
正常情况下月饼是不会出现变硬的情况的，要是出现了发硬的情况，那么主要考虑的是在制作月饼的时候，对于面粉以及其他辅料量没有把握好，从而导致月饼做好之后出现了发硬的情况。其次就是在蒸月饼的时候，使用的时间比较长，月饼中的水分被大大的蒸发，从而导致了月饼发硬。
月饼没熟可以重新考吗
可以。
月饼在没熟的情况下是可以重新烤的，因为月饼在没熟的情况食用，那么很容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害。
一般再次烤制的月饼不需要烤很长时间，这样很容易导致月饼糊掉，一般只需要再烤5-6分钟左右就可以了。
月饼回油敞开还是密封
密封比较好。
很多人认为月饼在进行回油的时候需要将其打开，这样才有利于月饼回油，但其实月饼回油不是立即就可以完成的，需要一定的时间，通常要1-3天左右，而月饼的成分比较复杂，敞开放久了容易与空气中的氧气和其他有害物质发生反应而导致变质，滋生细菌以及微生物，食用之后很容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现、腹泻以及便溏等不适症状发生。
月饼怎样判断熟没熟
要判断月饼熟没熟，首先一般建议闻月饼的味道，熟的月饼会散发出浓郁的香味；而没熟的月饼味道很淡。
其次就是看颜色，通常烤熟的月饼颜色会比较深，表面还会有油光；而没熟的月饼颜色比较淡，颜色一看就是比较生。
就是可以通过品尝月饼来判断熟没熟，熟了月饼口感比较鲜美，吃起来软软的；而没熟的月饼有一股浓郁的面粉味，吃起来口感比较涩。