月饼为什么会塌,月饼皮为什么会裂

2021-08-235888.TV食品百科

在购买月饼的时候,我们有时会看到有些月饼是塌塌的。那么,月饼为什么会塌呢?月饼会裂吗?

可能是面粉不够筋道

做月饼的面粉需要足够筋道才有足够的强度膨胀。如果面粉不够筋道的话,在烘焙的时候可能会与其中的馅料黏在一块,导致月饼在烘焙完成后变塌

可能是馅料问题

如果月饼中的馅料是含有糖分的馅料的话,其在烘焙的时候其中的糖分会融合,导致馅料中含有水分,使月饼皮与馅料黏在一起,出现月饼塌陷的情况。

可能是馅料太少

如果做月饼的馅料太少而月饼皮太厚的话,馅料无法将月饼皮撑起,月饼皮和馅料也会紧紧地黏在一起,导致月饼变塌。

可能是运输问题

在运输月饼的过程中,可能会出现货物堆积的情况,月饼是一种容易受到挤压的食物,挤压可能会导致月饼出现塌陷的情况。

塌的月饼能吃吗

能吃。

尽管月饼皮塌陷了,但其中的成分没有受到影响,不影响食用。不过月饼塌陷如果是由面粉不够筋道造成的的话,月饼的口感可能会有所影响。在购买月饼的时候,为避免给口感带来影响,尽量选择购买没有塌陷的月饼。

月饼皮为什么会裂

1、在制作月饼的过程中,如果制作月饼皮的面粉不够筋道的话,在烘焙的时候可能会出现月饼皮开裂的情况。

2、月饼在加热的过程中如果加热时间过长,也可能导致月饼皮开裂。

3、在运输和存放的过程中,将重物堆积在月饼上,也会导致月饼开裂。

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