我近自己在家做了月饼吃，但是发现做出来的月饼变硬了，那么月饼变硬可以重新烤吗？月饼烤出来为什么是硬的？
月饼变硬可以重新烤吗
不建议这样做。 要是月饼已经被烤熟了，那么变硬之后是不需要再次烤制的，这样反而容易导致月饼变的更加硬，吃起来口感不好。 要知道月饼变硬很有可能是没有进行回油导致的，这时候要做的是将月饼进行回油，而不是重新烤，月饼一旦回油之后就会变软，吃起来口感比较鲜香，所以月饼变硬之后是不建议重新烤的，这是一种错误的做法。
月饼烤出来为什么是硬的
主要有以下原因。 正常情况下月饼是不会出现变硬的情况的，要是出现了发硬的情况，那么主要考虑的是在制作月饼的时候，对于面粉以及其他辅料量没有把握好，从而导致月饼做好之后出现了发硬的情况。 其次就是在蒸月饼的时候，使用的时间比较长，月饼中的水分被大大的蒸发，从而导致了月饼发硬。
月饼没熟可以重新烤吗
可以。 月饼在没熟的情况下是可以重新烤的，因为月饼在没熟的情况食用，那么很容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害。 一般再次烤制的月饼不需要烤很长时间，这样很容易导致月饼糊掉，一般只需要再烤5-6分钟左右就可以了。