每逢中秋临近，“鲜肉月饼”就会成为当之无愧的网红产品，鲜肉月饼肉质鲜嫩Q弹,咬一口还有肉汁溢出。下面给大家介绍一下鲜肉月饼的做法！
鲜肉月饼的材料
猪前腿肉，大头榨菜，水油皮材料，中筋面粉，猪油，水，油酥皮材料，低筋面粉，猪油，生抽，胡椒粉，花椒粉，香油，蛋黄液，白芝麻，鸡蛋
鲜肉月饼的做法做法
1、用大颗的榨菜，切成片。
2、然后再切成丁，不要太细，不然影响口感
3、猪前腿肉，剁成碎
4、榨菜和猪肉一起加适量生抽，因为榨菜本身已经有咸味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉，加一个鸡蛋，搅打上劲后，加入香油拌香。
5、水油皮材料混合揉成光滑面团。
6、酥油材料混合揉成面团。
7、将水油皮分成18g一个，酥油皮分成12g一个的小剂子。
8、加酥皮包入到油皮里面。
9、虎口包起，按扁，擀长成牛舌状后卷起。
10、收口朝下，再擀长，再卷起。
11、竖起来，压扁，如果压的不够扁，可以用擀面杖擀开。
12、包入馅料，虎口收起，收口朝下，压压扁。
13、刷上蛋液，入烤箱170度，共30分钟，入烤箱十分钟后拿出再刷层蛋液，再过十分钟再刷层蛋液，撒上芝麻，过十分钟就可以出炉。
鲜肉月饼的的注意事项
1、酥皮的材料就是用猪油，如果没有的话，色拉油也是可以的，但是猪油更香，自己熬点很容易的。
2、榨菜用大头榨菜有咸度要注意试试馅的味道。
3、猪肉是用有肥瘦相间的前腿肉，根据自己对肉质的要求选择了;搅打的时候一定要顺一个方向。