鲜香菇和干香菇哪个好,鲜香菇和干香菇有什么不同呢

2021-12-245888.TV食品百科

香菇常常分为鲜香菇和干香菇,萝卜白菜各有所爱,有的人爱吃鲜香菇,有的人则更偏爱干香菇,鲜香菇和干香菇哪个好?鲜香菇和干香菇有什么不同呢?

干香菇维生素D含量多于鲜香菇

鲜香菇和干香菇在保健方面并没有很大的区别,但是由于干香菇经过了长时间的日晒,使得麦角固醇变成更多的维生素D,它的维生素D的含量更高,食用后更能促进钙的吸收,适合老人和儿童食用,预防佝偻病的发生。

干香菇香味比鲜香菇浓郁

干香菇经过一系列日晒风干,使得香菇的水分大部分都蒸发了,香味比之鲜香菇变得更加浓郁,用干香菇炖汤味道鲜美,口感更好。但是干香菇干制后其香味太浓,有的人则不太喜欢这种味道。

干香菇味道更鲜

鲜香菇经过干制过后,香菇内的核糖核酸容易被释放出来,并且更易被水解为鸟苷酸,使得鲜味能提高10倍。

干香菇比鲜香菇保存时间更长

干香菇是鲜香菇经过日晒干燥,烘干等以系列加工工序制作而成,每月拿出来晾晒一次,其保存年时间半年之久。而鲜香菇则更适合采摘后立即食用,保存时间不超过3到5天。

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