烤鸭当然要吃带有脆皮的比较好了，这个烤鸭在制作的时候要用什么方法才会出现脆皮呢？经常吃烤鸭会不会使人发胖的？
烤鸭怎么做才能脆皮
准备材料：鸭1/4片，姜3片，花椒15粒，八角2个，蒜2瓣，老抽1汤勺，生抽1汤勺，脆皮水，蜂蜜10克，白醋5克准备：将鸭用清水冲洗干净，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽，充分涂抹均匀，按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。
开始制作：
1 腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干。将蜂蜜和白醋混合均匀，成脆皮水。
2 鸭子风干，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，待表皮自然风干后，放入预热180℃的烤箱中，烤30分钟左右。
3 将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。
4 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220℃的烤箱继续烤制20分钟即可。
烤鸭会让人发胖吗
1、会发胖：如果患者不加节制的食用较多的烤鸭，会使得烤鸭当中的热量积少成多进入体内，并且食用完烤鸭后，患者也没有进行相应运动，更易让烤鸭当中含有的能量在体内蓄积；
2、不会发胖：如果患者能严格控制食用烤鸭的数量，并不会引起较多能量进入体内，能较好保持身体整体上的能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，此时不会引起身体发胖。并且在食用烤鸭的时候，患者能食用能量密度比较低的蔬菜，比如菠菜、韭菜、芹菜、油麦菜、茼蒿等。通过适当食用蔬菜，补充膳食纤维，能减缓烤鸭当中能量吸收的速度和程度，也有助于维持能量负平衡，并且患者食用完烤鸭后，还能配合积极运动，如跑步、打球、游泳等，能把烤鸭当中的能量，进行分解和代谢。
烤鸭用什么鸭子好
现在市场上常见的适合做烤鸭的鸭子有以下几种，四系填鸭、北京鸭、樱桃谷（鸭）等，但是想要制作正宗的北京烤鸭，一般都要选用四系填鸭。
这种鸭子相比其他鸭子有很多特点。与樱桃谷比较而言，四系填鸭皮厚，制作的烤鸭酥脆程度要高于樱桃谷，烤好的鸭子颜色均匀，肉质滑嫩，缩水少。北京鸭与樱桃谷类似，因此市场上制作北京烤鸭常见的是四系填鸭，也有小餐馆为了节省成本，选用樱桃谷的。
四系填鸭的脂肪含量高，肉细嫩程度要更好，肉质呈乳黄色；在外观上，鸭胸比较大，屁股一般都是圆的，风干后，表皮呈浅金黄色。樱桃谷鸭脂肪含量低，屁股尖，肉质发黑、发柴，风干后，表皮颜色灰白色、比较发暗。
北京烤鸭通常会选用5-6斤左右的鸭子，这时候做出来的口感更好。要想鸭肉美味，还需要选用处于生长周期的鸭子，鸭皮紧致有口感，整只鸭看起来健康又有食欲。
烤鸭要烤多长时间
一般用火烤，30分钟到1个小时，如果是微波炉或者烤箱，上面写得有时间，大概是中大火30分钟不到。