黄瓜买回来搁置一段时间后，它的颜色就会变黄了，而且水分也会流失了，失去了原有的新鲜度。那么黄瓜变黄了还能吃吗？下面一起来看看吧。
黄瓜变黄了还能吃吗
黄瓜变黄可以吃，但不要吃。 黄瓜变黄是因为黄瓜中的叶绿素在不断流失，细胞壁遭到了破坏，水分快速流失，那么口感就会变差，颜色自然也就变黄了，若是黄瓜没有腐烂就可以食用，但是口感是不好的，还是食用新鲜的黄瓜是健康的。
怎么挑选黄瓜
1、摸 我们在购买黄瓜的时候，可以直接用手摸，若是感受到黄瓜表皮上的刺是非常紧密的，那就说明黄瓜是新鲜的，若是黄瓜表面没有刺了，就说明黄瓜已经变老了。
2、外观 不一样的黄瓜，它的外观都是不一样的。很多的黄瓜中间是非常肥大的，但是我们选择购买的时候，是那种细长均匀的黄瓜较好。
3、纹路 黄瓜的纹路一定要突出，这种黄瓜的口感才是比较好吃的。而那些黄瓜的纹路很平滑，这种黄瓜就不怎么样了。
4、颜色 黄瓜的颜色一定要深绿，这种黄瓜比浅绿的黄瓜要好吃。
黄瓜如何保鲜
我们可以直接将黄瓜用报纸先包裹起来，再用保鲜膜包裹一层，随后将它放入冰箱中冷藏中。 因为黄瓜是夏季的蔬菜，它是不适应温度过低，所以温度一定要控制住。这种方法可以保存5天，但是黄瓜一旦切割的话，那么这样的黄瓜是很容易过期的。