金秋时分，蟹肥菊香，此时正是吃螃蟹的好时候，蒸螃蟹是常见的螃蟹吃法，蒸螃蟹冷水还是热水蒸？螃蟹正着蒸还是反着蒸呢？下面一起来看看吧！
蒸螃蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸螃蟹。
味道更鲜美
蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜，因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽，在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟，这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩，吃起来也格外的可口。
蟹腿不易掉
蒸螃蟹的时候都是选用的新鲜螃蟹，使用热水蒸螃蟹，螃蟹会一直蹦跶，做垂死挣扎，很容易将蟹腿给蹬掉，造型非常不雅。
用冷水就不会出现这样的情况了，原理和温水煮青蛙是一样的，在慢慢加热过程中螃蟹已经无力挣扎了。
螃蟹蒸10分钟可以吗
建议蒸15分钟以上。
不管是海蟹还是河蟹都是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫，蒸15分钟又不至于太久，螃蟹刚好将鲜味散发出来。
建议：4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。
蒸螃蟹冷水还是热水蒸相关的介绍就到这里了，希望可以帮助到大家。大家再吃螃蟹的时候可以参考一下！