现在很多喜欢吃咸菜的朋友都喜欢自己在家里做咸菜，方便又卫生，而且做咸菜其实并没有我们想象中那么复杂，下面一起来了解下腌咸菜要放多少盐吧。
腌咸菜放多少盐
腌制咸菜用盐量的基本标准，不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐不能超过25斤；用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
腌咸菜用什么容器
腌制咸菜时腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。
腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品，因为金属会与酸性的液体产生化学反应，是对人体有害的，所以容器的选择很重要。
腌咸菜的做法
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天2、放在太阳下晾晒一天3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软4、晒好的萝卜干5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉6、和五香面7、反复揉搓8、至萝卜干变软9、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。