这个辣白菜不知道什么原因竟然出现了酒精味了，这是不是坏了不能吃了？辣白菜变质了是什么样子的呢？
辣白菜有酒精味还能吃吗
那是辣白菜本身发酵的味道，有人还比较喜欢那种微微发酵的酸味呢。
辣白菜变质是什么样子主要从辣白菜的味道、颜色、还有样貌进行判别，若辣白菜在味道上闻到了不正常的酸臭味，以及在腌制颜色上出现变色甚至白菜上面出现了霉点，这都是已说明辣白菜已经变质坏掉不能食用了。
辣白菜开始变质的时候会变粘稠，然后开始变色，开始发生霉变。
辣白菜变质的原因
一般是由于盐放的量不够，器皿不干净而造成的。
辣白菜有保质期吗
若是要自己做辣白菜，建议将辣白菜放入玻璃瓶或者是陶瓷罐内，在放入阴凉处，保质期大约在一年左右。
要是没有玻璃瓶，放在常温下，能保存一个周。
辣白菜能冷冻保存吗
不能冷冻。 储藏辣白菜的温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放会很好吃。