花螺的制作方法虽然说是比较简单的，但是做不好的话还是会有腥味出现的，这个花螺要怎么去除腥味才好？用什么酱来蘸花螺可以体现出鲜味呢？
花螺怎么去腥味
我们知道花螺虽然味道鲜美，但是处理不好仍旧有异味。在烹饪前，应该讲花螺冲洗干净，放在清水中，在盆里加入盐和香油，zui好提前养上两天，让内部的沙子吐出也不会有异味。
花螺怎么挑选新鲜的？
买海鲜的话肯定是要买新鲜的，这样味道才鲜味，买花螺的话要怎么买新鲜的才好呢？花螺买回来之后需不需要每天泡水的？
花螺怎么挑选新鲜的
1、挑选花螺首先要看活力，先挑有头伸出来的，触须或螺肉露在外面的花螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，说明是活的花螺。
2、另外大家zui好闻闻味道，缩在壳里的花螺，用鼻子闻闻味道，新鲜的花螺有淡淡的海水味，死花螺则会有明显的异味、腐臭味。
3、zui后挑选花螺大家zui好选择个头比较大的买，因为小的花螺肉会少。