虾米皮发红还能吃吗

没有加染料的虾米可以放心食用，加染料的虾米需要水煮之后再烹饪食用。

染虾的红色染料叫做“亮藏花精”，俗称“酸性大红”，该染料溶水后呈红色，不能用于食品添加剂。