玉米淀粉做凉粉劲道吗 2024-11-145888.TV食品百科 玉米淀粉(绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)做凉粉还是比较筋道的,在制作的时候,用玉米淀粉10斤与筋力源300克干拌均匀,然后用10斤55度温水调成糊,再慢慢倒入40-80斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透即成凉粉。