厨师的失手菜—肉松

    太仓肉松历史已非常远了，据了解，当时在清光绪年间。因慈禧太后、光绪对肉松美味称赞有加，故太仓肉松遂成为官礼物品，驰誉四方。
　　清代同治十三年(1874年)，太仓城有门望族，一日大宴宾客，胖厨师倪水忙中出错，竟将红烧肉煮酥了，情急中去油剔骨，将肉放在锅里拼命炒碎，端上桌称是“太仓肉松”，不料举桌轰动，誉为太仓一绝。后来，厨师就去太仓南门开了家肉店，逢书场、庙会，总有听书人、香客购着解馋，也有逢时过节买了送礼的。
　　抗战时，主人已换作倪德，在南门桥堍下开了家倪德顺肉松店，小本经营，时断时续。解放后公私合营，渐渐发展，成了如今的太仓肉松厂。
　　现代化的设备，使昔日的倪德顺鸟枪换炮，但烹制的绝招却得以流传、发扬。太仓肉松厂是太仓实力雄厚、技术精湛、设备先进、信誉良好的中型国有企业。九十年代后，其产量已达到三百多吨，产品畅销海内外，深受顾客欢迎与好评。
　　因各地仿冒太仓肉松事件屡禁不止，太仓肉松厂于八十年代初即向工商局注册了“太仓牌”肉松。因此，唯“太仓牌”乃太仓肉松之正宗产品。