惠州三宝中的富贵菜

    梅菜，又名富贵菜，是惠州特产，与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”，中外驰名，曾被历代皇朝列为宫廷贡品，所以，亦称作惠州贡菜。  
　　梅菜色泽金黄，气味芳香，味道鲜美，口感爽脆。不仅美味，还有着食疗的效果，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，是它的特性。尤其是夏季，吃点儿梅菜，对身体以及胃口来说，都是有益的。经华南农业大学化验中心检测表明：梅菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、氨基酸及锌、铁等多种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、降脂、降压等保健功效。  
　　惠州梅菜，是惠州的传统特产。历史悠久的，惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味，又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐。人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友。