松柏清香香味十足
熏火也是卓资山的松柏柞木混合烧成的专用木炭,熏制中还要不断投入松籽壳柏枝叶加火,鸡肥油滴落火中,鸡油沃火混合的油香松柏气味,顺风十里闻见就馋杀人。
熟鸡有天然的松柏清香味,却没有了松柏中微含的木涩味,也没了熏鸡必进入肉体的烟熏气味,味道殊绝难以言说,只能说谁吃过才知道其味之不常。但外观也够眩目的,色如丹红半鲜,背翅尾突骨处呈姜黄色,鸡熟下炉油皮遇冷即凝,脂光油亮裹衬着红黄肉色特是好看。虽是脂油盈皮,拿捉手上只微沾油脂,常见的下里巴人买家边走即吃,完了把手一舔就干净悠的,不洗手也行。