2021年是我国“十四五”开局之年，也是实现百年奋斗目标的关键一年。国家统计局数据显示，2020年我国经济总量突破100万亿元大关，人均国内生产总值连续两年超过1万美元。随着国民经济水平不断提高，广大消费者对健康饮水的需求进一步增加。
2016年，今麦郎提出将熟水生产成瓶装饮用水投入市场，这一极富建设意义的创新让饮用水市场从此多了一个新品类。5年来，“熟水”概念越来越深入人心，而凉白开也成为了货架上常见的饮用水，为熟水品类打开了一个广阔的市场。
今麦郎凉白开的秘诀是什么？4月6日，在成都举行的2021今麦郎战略发布会上，今麦郎集团董事长范现国就凉白开瓶装水的成功和战略进行了解读。
熟水是指采用不低于100℃物理加热杀菌的瓶装饮用水。作为熟水品类，今麦郎凉白开的成绩单很优良：2019和2020年，今麦郎凉白开连续两年蝉联瓶装熟水全国销量前列。
2020年度，战略信息分析机构欧睿国际以欧睿Passport数据库为出发点，通过行业访谈、店铺走访等方式，深入研究熟水市场的发展趋势及竞争格局，并对所获取的信息进行交叉验证后，获得了熟水产业的严谨、准确的产业数据。会上，欧睿国际食品饮料行业负责人朱思雨表示，根据欧睿独立第三方调研结果，按2019和2020年度全渠道销售量计算，今麦郎凉白开连续两年蝉联全国熟水销量前列。市场数据充分证明了今麦郎凉白开的市场地位。
中国食品工业协会徐坚指出，我国当前的瓶装水市场，主要是以矿泉水、纯净水等瓶装生水和以凉白开为代表的瓶装熟水等形式存在。瓶装生水添加臭氧试剂消毒，存在溴酸盐残留隐患。而今麦郎率先采用UHT125℃纯物理高温烧开杀菌工艺，推出凉白开瓶装熟水，开创熟水品类，既彻底杀灭铜绿等有害细菌，又不会产生溴酸盐问题，为消费者带来更加安全健康和更加方便饮用的瓶装熟水呈现在消费者面前。
中国瓶装水行业经历了三轮消费升级，从纯净水的诞生开始，满足了大家对饮水的方面卫生需求，此后包装饮用水逐渐走向规模化，产业雏形已经出现。第二轮是2000年以后，由纯净水向天然矿泉水的转变，满足了大家对饮水天然健康的需求，矿泉水成为主流。2016年饮用水行业迎来了第三轮消费升级。熟水更加安全健康的特性，进一步满足了消费者的需求。现在，瓶装水行业的第三个黄金十年正在到来。
徐坚表示，凉白开的出现让我们看到了希望。在文化的传承中寻求创新突破，革新工艺以继续传承的工匠精神。熟水为消费者打开健康饮水的新大门。熟水诞生不是无中生有，今麦郎凉白开的成功也不是偶然。其特点就是设计产品的初心和创新，它不浮躁，没有随大流、伪创新，而是难度更大的原创新，通过对消费者现有需求的研究，找到潜在的需求并用新产品去满足这样的需求，这就是它的贡献。
市场反馈的信息也印证了对今麦郎凉白开的认可，2016年至2019年，今麦郎凉白开是熟水品类的品牌，销量占行业优势地位。2020年，虽有其他熟水产品品牌加入，但凉白开的销量依然保持较好成绩。
徐坚表示，在消费升级时代，行业需要更多像今麦郎这样的企业，从供给端去满足消费新需求，创造更好的产品使用体验和品质。
会上，中国食品工业协会还授予今麦郎凉白开“熟水品类全国销量前茅”的荣誉，表明了对今麦郎凉白开的行业地位的认可，也是为了鼓励更多的龙头企业积极创新和产业升级。
饮用凉白开补充水分，是中国人工作生活的家常现象。今麦郎推出凉白开瓶装熟水，重新定义包装饮用水类别，成为包装饮用水市场新的热点话题和增长点，它又有何硬核实力？
在范现国看来，龙头企业不仅要满足消费者现有需求，更重要的是开创新品类，带领消费者新的需求。
2016年，今麦郎上线熟水无菌生产线，采用UHT125℃纯物理烧开杀菌工艺生产凉白开瓶装水，产品采用方型瓶胚。虽然生产设备投入高、制造工艺要求高、材料成本高，但产品确保饮用水安全健康，并为全新的熟水品类打造出特有的视觉符号。
范现国认为，今麦郎凉白开持续行业快速发展，正是在于给消费者提供了新产品，和实实在在的健康饮水新选择。
“在如今的快消品市场，靠模仿跟随甚至抄袭的时代已经过去，中国企业应该围绕消费者的心智去做原创性创新，从日趋复杂多元的市场中另辟蹊径，开辟出新的蓝海。”范现国如是说。
凉白开未来愿景
行业数据显示，过去30年，中国瓶装水行业经历了三轮消费升级，1989年瓶装纯净水的诞生；第二轮是在2000年以后，由纯净水向天然矿泉水的转变。随着消费升级，2016年，《食品安全国家标准包装饮用水》正式实施，在更加强化安全健康等需求的基础上，更能满足消费者文化和情怀需求的瓶装水行业，有望迎来黄金十年，其标志性事件，就是以今麦郎凉白开为代表的熟水品类诞生。数据还显示，未来几年中国瓶装水市场规模将继续保持8%至9%的增速，2025年市场规模有望突破3000亿元。这其中，聚焦健康和安全的熟水瓶装水吸引了越来越多消费者的关注，并以高速增长在市场异军突起。
品类创新和品牌定位领域的资深专家王刚表示：“目前，多个头部饮用水品牌在熟水品类跟进入局，持续参与到市场竞争中，熟水在成为瓶装水一个重要分支的同时，也在某种意义上助推了今麦郎凉白开的市场认知及拓展。对于凉白开来说，首先是应该包容跟随上车的其他品牌，一起将熟水的价值做深做透，然后是带领广大熟水产品共同将市场做大做强。未来，熟水有望与生水均分千亿级市场，而始终在熟水赛道上奔跑的凉白开，则有望成为百亿级的主打单品。”