近日，据西安网络广播电视台报道，康师傅控股有限公司（以下简称“康师傅”）全资子公司西安顶益食品有限公司提前复工，日产360万包产品供应市场。与此同时，统一企业（）投资有限公司也公开宣称，目前已有8成工厂复工，主要生产方便面和饮料产品。
受疫情影响，方便面自春节以来销量暴增。据京东大数据显示，从除夕到初九十天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。而苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比猛增174%，方便面销量环比猛增了342%。而到2月10日至2月13日，这一趋势并未改变，苏宁自嗨锅销量同比增长370.27%，方便面销量同比增长357.59%。
在二级市场方面，据Wind数据，2月3日至2月14日期间，日清食品、康师傅、统一的股价分别上涨12.18%、12%、11.56%，在A股及港股食品饮料上市公司中涨幅靠前。截至2月17日收盘，康师傅控股市值为850亿港元。
金融机构大和证券近日将康师傅的投资评级由“持有”上调至“优于大市”，目标价亦由13.2港元/股上调至15.6港元/股。大和证券认为，在一众消费必需品中，方便面的需求为强韧。因受疫情影响，消费者将减少外出，更倾向于在家用餐，从而带动方便面的消费需求。其次，在低利润基础上，尤其是价格竞争减少的情况下，方便面的价格及销量也将逐渐回升。
电商平台紧俏
时间财经走访线下大型超市及普通零售商店发现，线下超市方便面货架数量充足，种类齐全。普通零售超市方便面亦比较充足，没有出现脱销的情况。
时间财经以“康师傅方便面”、“统一方便面”为关键词搜索搜索京东超市发现，商品状态为“采购中，此商品为预定商品，下单后在3月20日至3月25日发货。”另据搜狐财经报道，康师傅天猫旗舰店中商品列表中已无普通装产品。统一旗舰店中普通装显示有货，但客服表示因疫情原因，目前暂停发货。
统一企业相关负责人对时间财经表示，“我们也关注到部分地区部分超市出现缺货情况，在确保员工自身健康的前提下，我们铆足干劲，把产能发挥出来。目前，物流也比之前要好很多，上游的原材料的供应都不会受到影响。”
康师傅在官方微信公众号中称，1月28日20点，康师傅旗下的方便面生产工厂——天津顶益工厂完成复工，日产量不低于400万包，存量大概有几千万包方便面，足够一座人口上千万的超大城市每个人两三包的需求量。
康师傅方面还公开表示，尽管目前在部分地区，仍然因为防疫要求，面临人力和物流的种种困难，相信在各地政府统筹协调下，随着员工陆续返岗，产能还会逐步扩大。当务之急是积极加速复工复产，与经销商、零售商一起保障市场供应。
食品分析师朱丹蓬告诉时间财经，目前大部分方便面生产企业均已复工，产能逐步恢复，随着疫情爆发周期的结束，方便面缺货状态也会得到缓解。
对此，战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，“受疫情影响，大量消费者餐饮消费转为居家消费，市场对于挂面等食品的需求明显增长，复工复产、保障社会需求成为这些企业的责任和使命。”
方便面产业回暖
华创证券预计，疫情之下，具备方便便捷、囤货属性的产品，如方便食品、以C端为主的复合调味品、速冻食品、休闲食品等在短期内会有所受益。
国海证券分析师余春生认为，疫情之下，居民行为受限，外出减少，群聚活动减少，将直接导致餐饮消费、便利店消费和专卖店消费减少，但对米、面条（包括方便面），速食面食等形成正面影响。面条中挂面和方便面受益较多，一方面是由于外出餐饮消费减少，家庭消费增加；二是北方地区居民生鲜面消费为主，生鲜面储存期短，生产环境不卫生，消费者会更多的用挂面和方便面替代性消费。
事实上，从2013年开始，由于受到外卖行业兴起的冲击，加上受到高铁普及的影响，“泡面党”群体不断萎缩，我国方便面市场进入“寒冬”时期，方便面销量连续多年下滑，年销量一路下滑至2016年的385亿包，回到了2010年的水平，人均年消费份数也从40份下跌至27份。
2017年，国内方便面市场开始出现了回暖迹象，年销量增长4.5%至390亿包，2018年再次攀升至402.5亿包。根据食品科学技术学会发布的统计数据，2018年22家主要方便面企业销售额达到515亿元，同比增长3.3%，营收和利润双双提升。
根据食品科学技术学会的数据，2018年，我国方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%。方便食品制造业利润总额214亿元，同比增幅达到14.4%，方便食品在转型与价值提升之路上已经取得了一定的阶段性成果。
朱丹蓬对时间财经表示，过去方便食品发展受阻于不新鲜、不健康的旧认知，跟随着消费升级的趋势，国内方便食品产品发展已经转向品质升级，产品热销的同时，将加速消费者对方便食品过去认知的改变，促使消费人群回归，对于国内方便食品产业起到提振作用，同时对企业整年的业绩都会有良性刺激。