鸡蛋干，于2006年后发明于美食之都四川成都，发明人沈师傅63岁历经6年研制而成。鸡蛋干只是改变形状的鸡蛋，是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，但她无传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。该产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白，而且包装轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高，是"世界上最营养的早餐"。下面是沈师傅鸡蛋干及夹心蛋的市场最新最低价格，仅供参考。
沈师傅 沈师傅夹心蛋香菇肉丸36g 2.2
沈师傅夹心蛋(广味香肠)36g 2.60
沈师傅 沈师傅鸡蛋干 150g 4.20
中国 四川特产 沈师傅鸡蛋干 100g 3.20
沈师傅 夹心蛋 (原味香肠)1.98
沈师傅鸡蛋干150g 2.99
沈师傅 鸡蛋干100g 3.20
沈师傅 鸡蛋干酱香味150克 4.39