植物蛋白饮料开创新时代，逐渐取代以往的碳酸饮料、茶饮料、功能饮料等。随着国民消费健康意识逐渐觉醒，植物蛋白饮料市场迅速崛起。近年来，基于对上述坚果健康营养价值的认知，植物蛋白饮料受到消费者的追捧。诸如杏仁素有“抗癌之果”的美誉，核桃形似脑组织有补脑功效，花生有“长生果”的别名等，这些在民间广为流传。
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