牛杂面的做法和配料、里面的牛杂都有什么

牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世，入口后质嫩味美，醇而不腥，辣而不燥，那么，牛杂面怎么做？下面介绍给大家牛杂面的做法和配料！

牛杂面的做法和配料

做法一

首先面条、清洗干净的白菜对半切开。锅中放入适量的清水，烧开后加入面条煮。面条煮后捞出，然后用过滤水冲洗过冷和。盛入碗中加入适量的酱油、芝麻油和爆香的熟油。将面拌匀。锅中倒入适量的清水烧开后，加入适量的盐和油将白菜烫熟。摆放入碗中，然后加入烫菜的水。加入牛杂和汁，放入葱花即可食用。

牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

做法二...[查看详细]

一碗香气满溢、热腾腾的牛杂面一定会是这个寒冷冬天里面的驱寒圣品，牛杂酥酥的口感，加上伴着扑鼻的面条香气，还真的是让人垂涎三尺啊。那么，牛杂面里面的牛杂都有什么？下面来介绍给大家！

牛杂面里面的牛杂都有什么

牛杂面中只有一种牛杂，牛杂面就是用牛腩制作的一道主食，牛腩中含有高质量的蛋白质，对身体非常好。在做的时候适量牛杂提前处理好，切成小块，酸菜切小粒，香菜，小葱根据个人喜好切好备用。起锅烧油放入酸菜煸炒一分钟，然后放入牛杂翻炒均匀，加入一人份面条煮熟，中间可加两次少量冷水，可以加一些蔬菜。

注意牛杂面和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。

牛杂面的做法

主料：牛腩（200克）、牛肚（200克）、牛筋（200克）

调料：八角（两个）、葱结（一个）、姜（一块）、干辣椒（适量）、盐（两茶匙）、白酒（一汤匙）、老抽（一汤匙）、料酒（一汤匙）、五香粉（一茶匙）、鸡精（三分之一茶匙）...[查看详细]