5月21日，记者来到新发地四季顺鑫净菜有限公司，实地探访新发地净菜上市流程，为了降低厨余垃圾产生，北京新发地根据《关于逐步推进净菜上市工作的指导意见》，以生产、销售、包装为重点，推进净菜上市，减少厨余垃圾产生。目前，新发地农产品批发市场每天产生的果蔬垃圾大约100吨，通过开展净菜上市活动后，预计每天能够减少产生果蔬垃圾20%。
来到新发地四季顺鑫净菜有限公司，记者在工作人员的指导下穿戴好生产防护服装、帽子和鞋套才被允许进入生产车间。
车间内，机器轰鸣的轰鸣声和水流的冲刷声充满了整个净菜生产车间，按照净菜规范体系，四季顺鑫净菜有限公司对主要蔬菜制定了品种净菜生产、加工等各环节相关规范。
在生产车间，记者看到对于清洁后需要烘干的蔬菜，如青椒类的，工作人员只需将采摘下来的青椒放到清洗池中，在高压水流的冲洗下将表面的泥土冲洗干净，随后在传送带的带动下进入下个一冲洗池，进行更加深度的清洁，在烘干机的烘干下，一个个青椒干干净净地落到了收集筐内，全部流程只需要一个工人负责机器正常运转，完全不需要人工干预。
在车间的另一头，带有泥渍的土豆被工人倒入成产线上，削皮和清洗工作完全实现机械化，只是在生产线末端三五个工人对洗净的土豆进行“体检”，对土豆微小的坑洼处再筛查，每颗土豆都光鲜亮丽。根据客户需要，还可以将土豆等所有蔬菜在车间内切成丁、片、条等客户想要的形状，薄的土豆片可以达到4毫米的厚度。在通过无菌环境的真空包装行程产品，蔬菜在上市前就变成了“你想要的模样”。
北京新发地市场常务副总经顾兆学介绍，根据蔬菜品类的不同，多条生产线同时运作，经过清洗后，还可以根据客户需要切成丁、片、条等任何形状，食用时不必再清洗，极大程度上减少了厨余垃圾的产生。据了解，新发地农产品批发市场每天产生的果蔬垃圾大约100吨，通过开展净菜上市活动后，预计每天能够减少产生果蔬垃圾20%，大约20吨。经测算，全年累计能够减少源头垃圾7000余吨。而产生的垃圾由新发地市场集中通过压缩处理，程度减少垃圾产生。
延伸阅读
本市净菜上市工作采取分阶段方式逐步推进，先期主要在农产品生产企业和农产品批发市场、连锁超市等农产品流通企业组织开展，重点抓住生产、销售、包装等三个环节。通过在农产品生产和流通领域，加强净菜基地及加工企业建设，发展鲜切菜龙头企业，推进绿色减量及循环利用包装，引导居民消费习惯等方式，逐步推进净菜上市工作，实现农产品垃圾源头减量。通过完善净菜上市长效工作机制，将净菜上市作为农产品生产和流通领域精细化管理手段，通过政府推动、全民参与，进一步规范农产品生产销售行为，助力提升本市生活垃圾分类工作水平。
在生产环节。主要通过构建净菜规范体系，制定主要蔬菜品种净菜生产、加工等各环节相关规范，促进净菜企业发展，逐步提高净菜产品质量；通过将净菜产业发展纳入本市蔬菜产业发展规划，鼓励规模主体提高蔬菜产地净菜处理能力，不断推进蔬菜主产区净菜加工能力建设；通过调整净菜加工布局结构，引导净菜初加工向农产品流通体系链条前端转移，支持蔬菜流通企业、净菜加工企业与大型农业生产基地合作，整合蔬菜生产要素，净菜原材料的质量和数量。
在销售环节。主要通过鼓励本市净菜生产加工企业，加强成品、半成品加工中心建设，提高成品、半成品加工配送能力，加大对机关团体企业食堂和餐饮企业食品原材料成品和半成品加工配送，进一步减少餐前垃圾，降低贮运垃圾；通过推广净菜交易，建立净菜配送、销售网络，支持农产品批发市场通过降低进场交易费用等措施，吸引净菜进场交易；通过鼓励农产品批发市场、连锁超市建立净菜专营店和净菜销售专柜，在规范化社会菜市场、居民小区设立净菜专卖区，形成净菜配送、销售网络；通过鼓励生产企业建立互联网+净菜供应平台，推进产销线上对接与交易，利用大数据、云计算、智能化服务模式打通和串联种植端、流通端、消费端，实现以需定产、反向定制；同时，拟结合2022年北京冬奥会需求，大力发展净菜和鲜切菜龙头企业，进一步打造具有统一包装标识，质量可信任、消费者认可的净菜品牌企业。
在包装环节。主要是通过推进农产品包装标准化，进一步规范农产品包装行为；通过采用简约包装，使用绿色环保包装、可重复使用包装等方式，不断推进包装垃圾源头减量。
在净菜上市工作开展过程中。市区相关政府部门将进一步完善农产品生产和流通领域协同联动机制，强化部门联动，统筹解决推进净菜生产和流通相关工作，并通过加强行业规范引导及宣传推广，积极开展行业培训等形式，努力营造生活垃圾减量、净菜消费良好氛围。