冬季清冷的大街上，少了道路两侧鲜花绿叶的妆点，可视范围内的颜色全是灰蒙蒙的底色，再加上空气中那股凌冽的寒意，难免会影响到人们的心情。但是，新发地市场里热销的那些鲜嫩的“水叶菜”类蔬菜，却给首都冬季的菜篮子增添了一抹绿色，让人们仿佛感受到了春天的气息和生命的律动，从而有一个美好的心情。
这里所说的水叶菜包含“水菜”和“小品种叶菜”两类蔬菜。其中水菜是指品种繁多需要用水洗去泥沙后才上市的鲜嫩蔬菜，比如香葱、香芹等；而小品种叶菜则是指上市量不是很大，但是对鲜嫩程度要求比较高，不适宜长途运输或者保鲜费用较高的叶菜类。比如香菜、茴香等。近日虽然天气十分寒冷，但新发地市场的水叶菜交易区内却是一派繁忙的景象，来自北京房山、大兴等地及南方诸省市的水叶菜源源不断的汇聚到这里，再从这里被配送到市内的各个销售终端供市民选购。由市场统计部提供的数据显示，1月14日仅水菜类上市量就达120万公斤，上市量、价格基本和上周持平，可以充分满足首都市民的消费需求。
一到冬季，涮火锅就成了广大市民的，一锅热气腾腾的火锅可以驱散冬日的寒冷，带给人们幸福温暖的感受。而那一棵棵鲜嫩的水叶菜，是在吃火锅时不可或缺的配菜，拌蘸料需要用到香葱、香菜，而涮菜则需要用到茼蒿、生菜、芹菜苗等，它们在带给大家以味觉享受的同时，更会用它的鲜嫩和那一抹绿色，带给人们视觉上的享受，让人们在看到它的那一刻仿佛已经感受到了春天的气息，从而带着愉悦舒畅的心情去迎接即将到来的新春佳节。
来源：北京新发地批发市场