北京鸡蛋在过去的一个月中逐渐回温，达到盈亏线，但是并没有一直延续高价位，在月末又停止上涨，保持平衡。
3月初，鸡蛋批发的平均价是3.60元/斤，3月末是4.03元/斤，月末比月初上涨11.94%，比去年同期的3.92元/斤上涨2.81%。月内的价是4.10元/斤(3月15-18日、24-28日)，比2月份的价3.81元/斤上涨7.61%；价是3.60元/斤(3月1、2日)，比2月份的3.47元/斤上涨3.75%。月内的价、价均高于2月份的价和价，说明3月份鸡蛋价格整体上涨，摆脱了价格在低位运行的状态。3月中旬以后，养鸡场进入盈利区间。
3月份鸡蛋价格上涨，并不是需求的拉动，而是供应偏紧造成的。2013年10月份以后，北方地区的养鸡场就进入了亏损状态，2月份陷入了深度亏损。所以，北方的养鸡场就开始淘汰产蛋鸡，一直持续到2014年的2月份。由于当时淘汰的蛋鸡数量庞大，淘汰后的蛋鸡作为白条鸡上市，以至于白条鸡的价格十分低迷，即使是在春节前的采购高峰期，白条鸡的价格也没有出现上涨，甚至还出现小幅下滑。由于蛋鸡的淘汰数量庞大，北方个别地区蛋鸡的存栏量降幅超过往常存栏量的50%以上，产能大幅下降，这就是3月份出现供应偏紧局面的原因，也是价格快速回升的动力。
与往年不同的是，鸡蛋价格上涨以后，市场上并没有出现“追涨”的气氛，销售仍然比较平淡。往年在鸡蛋价格上涨以后，零售商在进入批发市场采购时，常常增加采购量，以防后期价格的继续上涨。在这种氛围下，鸡蛋价格上涨就得到强有力的支撑。同时，鸡蛋价格上涨以后，养鸡场就产生惜售的心理，进一步加剧供应的紧张，推升价格继续上涨。今年3月没有出现这种现象。中旬、下旬出现了2波试图继续冲高的尝试，均因没有追涨和惜售的的配合，止步于中旬的价位。
在鸡蛋价格上涨以后，北方养鸡场补栏的热情逐渐高涨，雏鸡的价格连续上涨，到月末，已经达到3.5元/只的正常价位。从产地传过来的信息是，养鸡场补栏的热情仍然较高，并没有“收手”的意思。这就需要慎重了。这一波补栏的热潮，是集中补栏。有的养鸡场的存栏量已经恢复到2013年10月份之前的水平了。等到这一批雏鸡集中进入产蛋期时，供应偏紧的局面会得到明显改善，如果北蛋南运的规模出现萎缩，也会出现一定程度的价格风险。所以，还没有完成补栏任务的养鸡场可以适当放缓补栏的进度，改为中长期补栏，均衡补栏。错开集中补栏的风险。近几年，南方地区蛋鸡的养殖业发展较快，北蛋南运的规模在逐年萎缩，北方养鸡场必须面对这样的事实，适当压缩一些养殖规模。所以，北方地区的养鸡场应该把眼光放得远一些，多了解一些南方养鸡场的发展状况，特别是湖南、湖北、江西等地规模养鸡场的发展状况。如果南方地区这些养鸡场的发展状况比较顺利，北方地区的养鸡场就应该适当放慢自己的发展速度，避免自己盲目发展，导致鸡蛋供大于求的局面再现。
近1、2个月，H7N9的病例已经消声灭迹了，疫病对鸡蛋消费的影响已经解除，鸡蛋消费会逐步恢复到常态。但是，由于近几个月猪肉的价格一直很低，对鸡蛋的消费有一部分已经转移到对猪肉的消费上去了。同时，其他农副产品的价格也相对低廉，也分流了部分消费需求。所以，对鸡蛋的消费需求会仍然低迷，而且短时间之内，需求难以出现明显反弹。在这种情况下，鸡蛋价格基本上会在目前的这个价位上小幅波动，难以出现连续上涨或者连续下降的局面。