新发地“阅兵菜”将直供普通市民

2015-12-035888.TV 专业市场

凌晨2时,蔬果供应商周明哲已出现在北京新发地市场,现场对采购的蔬果进行挑选、分拣、检测后,就准备开车前往阅兵村。

北京新发地批发市场董事长张玉玺

按照惯例,这些蔬果要在每天凌晨6时之前送到。这段平时不到2个小时的车程,在周明哲眼里显得格外漫长。

“临阅兵时间越近,压力也越大,不能出一丝的差错。”周明哲说。他的合作伙伴是新发地供应商北京蓝波绿农科技有限公司。今年4月底,蓝波绿农通过公开招投标成为阅兵部队的保障供应商之一,而周明哲的公司则被蓝波绿农选定为配送合作方,肩负起为某方队供应蔬果的重任。

过去5个月的每个凌晨,当整个北京城仍在沉睡时,新发地批发市场的供应车队已经鱼贯驶出,将优质食材时间运往受阅官兵的食堂。

根据新发地的数据,其入围的3家供应商共为51个受阅单位、11个外国方队供应了1100车次、240个品种、近300万公斤的优质蔬果。这些数字的背后,是整个新发地市场、供应商、产地商在食品、供应链上的共同合作与投入。

考验 蔬果不仅要更要品质

在纪念人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年大阅兵中,共有11个徒步方队、27个地面装备方队、10个空中梯队,官兵人数1.2万名。庞大的参阅规模、跨度周期,给后方的供应也带来严峻考验。

“阅兵食材的供应中首次加入了观感指标,像冬瓜上有黑点、菜叶蔫,都会退回来。”新发地供应商周明哲有着多年为国旗班等部队官兵供应蔬果的经验,他告诉新京报记者,此次阅兵部队除对蔬果进行农药残留、重金属等食品检测外,还对蔬果的品质提出了要求,这给他出了个不小的难题,“刚开始供应的几天,就因新鲜程度问题退回数百公斤。”

为了让蔬果在采购、分拣、运输过程中全程保鲜,周明哲将货物改成了3-5公斤的小规模包装,采用全程冷链配送,避免蔬果在运输时的挤压等问题。同时,他还发动80多名员工全程在加工车间对每个果蔬品种进行手工分拣。“可以说供应给部队的是质量非常高的农产品[1.17% 资金 研报]。”周明哲说,他所在公司共为受阅部队供应了107个品种,72个车次的蔬果产品。

北京新发地农产品批发市场总经理张月琳为此也表示,阅兵供应商在采购果蔬时,新发地从市场内规模、标准成熟度等指标进行评估,筛选出数家规模化的优质产地供货商,为配送方优先供应高质量的产品。

源头 产地溯源 加急直供

作为北京的“菜篮子”,新发地承担着国家历次重大活动的农产品保障重任,经历过50年阅兵、60年阅兵、奥运会等重大保障供应,可谓“身经百战”。在产地——代办——批发市场的供应过程中,新发地逐渐形成了一套高标准的产地直供模式。

“阅兵供应期间的备货,都是按照需求量的两倍进行。” 作为此次新发地直供的产地方,山东寿光今明果蔬合作社总经理秦永军告诉新京报记者,他锁定了当地20多家重点的大规模合作社合作,在产地就对黄瓜、西红柿、尖椒等产品进行分级筛选,并且在田间地头应用快速检测设备进行抽检,确保食品万无一失,一旦某个批次出现问题,就马上抽调其他同类合格产品进行替代。

新发地市场总经理张月琳介绍,为了让部队受阅官兵吃到鲜的蔬菜,新发地和供应商还专门组织产地进行加急供应。指定合作的合作社在当天上午采摘完毕,中午组织进行装框或装箱,就发往新发地市场,当天晚上便能完成二级分拣和检测,时间运向阅兵村的部队食堂。

同时,原产地的农产品在进入新发地市场前,由新发地食品实验室和流动检测车进行高频次地巡回抽检,一旦发现不合格产品时间下架,并通知食药监局等执法部门处理。对于每一笔蔬果采购,都记录货品来源、产地、销售者、车牌号、电话号码等具体信息,做到从农田到餐桌的蔬果可追溯。

配送

双重检测每天抽样300多个

而为确保供应产品的食品,新发地和联营商户一起,还建立了双重检测的食品制度。

张月琳说,此次阅兵部队所需的食材,首先会由新发地市场食品实验室进行农药残留、重金属超标等检测,合格后才能允许供应商在市场内进行装货、发车,配送车辆还要锁门铅封。而所有蔬果到了部队食堂之后,还会进行第二次抽样检测,整个过程中食药监、公安等部门专门驻场监督。

“每天要抽取300多个样品,一一进行光谱、色谱检测,分析农药残留、重金属残留、二氧化硫等数据。”新发地食品实验室李常菊介绍,他和实验室人员每天要从凌晨2时忙碌到清晨6时,期间一共检测22161个食材样品。“检测后2个小时内就要出报告,对检测不合格的产品及时退回,不能运送到部队食堂。”

未来

阅兵保障食材将常态化供应

作为此次阅兵供应的后方市场,新发地3家核心供应商(新发地菜篮子、新发地百舸湾、新发地蓝波绿农)提供所有的果蔬农产品,共为51个受阅单位、11个外国方队供应了1100车次、240个品种、近300万公斤的优质蔬果,占整体阅兵食品保障的50%左右。

据介绍,目前新发地市场已经对产品标准化、产地直供等模式进行改造,计划将阅兵保障的食材实现常态化供应,让普通消费者也能在时间吃到质量、品质优良的高标准蔬果。

“这次阅兵保障任务可以说是新发地模式改革的预演。下一步的发展方向,将从精品蔬菜、农产品标准、品牌建设等入手,和各大产地、品牌合作对农产品进行标准化分级,并加强食品的可追溯体系建设,让消费者买到高标准、高品质的蔬果产品。”张月琳说。

■ 高端访谈

张玉玺:优质农产品来自对源头严要求

从1999年开始,新发地便承担起了50周年阅兵、60周年阅兵、奥运会等国家重大活动的食材保障工作。这种特殊的农产品供应,对产品的食品、品相都有着非常严格的要求。9月14日,新京报记者对此专访北京新发地批发市场董事长张玉玺,解开此次大阅兵保障背后的“秘密”。

新京报:在历次重大活动的供应保障中,都能看到新发地的身影,渊源来自哪里?

张玉玺:新发地市场在有200多万亩自有基地、10多个产地交易市场,承担北京80%以上的农副产品供应,是直接服务首都的“大菜篮子”、“大果盘子”。仅2014年,新发地交易量便达到1450万吨、交易额突破536亿,连续13年在批发市场行业保持销量。新发地也因此屡次成为国家重大活动的农产品指定供应商,50年阅兵、60年阅兵、奥运会等都是由新发地供应蔬果,形成了一套高标准的产地直供模式,圆满完成多项任务。

新京报:食材的品质和是重中之重,这些供应细节,新发地是怎么做到的?

张玉玺:为保障配送,新发地由总经理牵头担任保障负责人,再细分为采购、分货配货、检测、运输小组,责任落实到人。像在农产品采购环节,采购人员对每个品种都要用快速检测仪器检测;运输环节,新发地在每台车上安装了GPS定位系统,对车辆运行路线24小时监控,确保万无一失。

新发地实行专车、专人、专库、专保鲜留样区的“四专”制度,由部队提前一周下发所需农产品清单,配送单位再根据品相、规格等要求甄选。新发地检测室也投入30多万元,为各配送点提供农残、重金属、二氧化硫等检测,每天配送的几十种蔬果都要逐样检测并留样,每一种都是没有隐患。从结果来看,新发地共检测22161个样品,超标353个样品,超标率仅1.59%,而且超标的绝大多数只是新鲜程度不够导致的品相指标不过关。

新京报:大阅兵的食品保障对新发地今后的农产品供应有何启示?

张玉玺:如何稳定地保障供应,不仅是新发地在此次阅兵供应中面临的问题,而且是新发地长期以来的工作重心。我们在把握好农产品进入市民餐桌一个关口的同时,还要从产地种植上做出严格要求,只有从产业链源头开始,各个环节齐心协力抓,才能有更加的农产品。

    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注