食品一直是消费者较为关注的话题之一，今天我们就来谈一谈如何扼守“舌尖”。王致和腐乳、六必居酱菜、宫颐府糕点……这些在北京乃至家喻户晓的品牌，都与同一个名字紧密相连——北京二商集团。这家多年保障首都食品供应的业界龙头企业，被誉为京城百姓的“菜篮子”“肉案子”和“米袋子”。
国庆节前夕，北京二商集团党委书记、董事长孙杰做客新华社北京分社主办的２０１４“首都民生对话”节目，为我们讲述二商集团是如何保障首都节日餐桌丰盛充足，扼守百姓“舌尖上的”。
保障食品供应品牌誉满京城
北京二商集团的前身是成立于１９５５年的北京市第二商业局，主要承担北京居民副食品市场供应和政府储备任务。１９９７年，经转企改制，北京二商集团有限责任公司正式成立。
经多年努力，北京二商已发展成以食品制造肉类加工、现代物流、现代分销与市场为主导产业的大型食品产业集团，旗下商品达２０多类两万多种，产业规模位列北京食品市场首位、食品制造业第四位。
孙杰介绍说，多年来，二商集团不仅承担着中央及北京市两级政府重要食品储备任务，还肩负着党和国家在京召开重要会议和重大活动的食品供应服务保障任务，例如每年的“两会”、北京奥运会、国庆６０周年庆典等。而更为主要的，还是保障首都日常食品供应，为百姓提供、健康食品。
在北京各大超市卖场，王致和、六必居、宫颐府、白玉等产品一直颇受消费者青睐，产销量居首都市场；“大红门”肉类产品销量占北京总销量５２％以上，稳居首都；“月盛斋”清真熟肉制品享誉；北京市糖业烟酒集团经销的国产名白酒占北京半壁江山、食糖销量占据首位。
骄人业绩背后，凝聚着所有“二商人”的辛勤汗水。国庆前夕，在二商多家企业内，工人们正繁忙地加工、分装各类商品，加紧组织货源，扩大肉、糖、酒、茶、鱼等各类产品销售。
“为满足中秋、国庆节食品市场需求，我们日夜加紧备货，已提前准备了２０大类３０００多种、价值逾２３亿元的商品，可满足百姓假日购买需求。”孙杰说。
打造放心食品 严把“餐桌”
“民以食为天，食以安为先”。作为首都的“菜篮子”，二商集团不仅肩负首都食品供应服务保障任务，也着食品行业、健康发展的方向。
“食品行业是‘良心活’，干好食品产业靠的是一份良心，一份责任，更要依靠一套科学严谨的管理体系来保障”。孙杰认为。
近年来，二商集团围绕三大主导产业，着力打造原材料种植养殖、生产加工、仓储物流直到零售终端的食品产业链，构建“源头可追溯、流向可追踪、过程可监控、产品可召回”的食品保障体系。
为保食品，二商集团从源头把关，在自建５个生猪和蛋鸡养殖基地，依托３４个国家和北京市两级政府储备基地，３００多个生猪、牛羊肉、鸡蛋、蔬菜及生产加工的原材料养殖、种植基地，６００多家稳固的生产供应商，形成了标准化采购、全程化追溯的食品保障体系。
北京二商大红门肉类食品公司是北京市场重要的猪肉食品供应源，月均屠宰生猪４７万头。为满足国庆肉食品市场需求，９月份生猪屠宰量增加至６０万头。
为了让京城百姓吃上“放心肉”，公司在河北、内蒙等地建立自己的生猪养殖基地，并与近百家生猪基地签订购销协议。公司人员全程２４小时对生猪进行检疫检验，拒绝病猪、注水猪进厂。
“从生猪进厂到出厂，我们要经过１８道检测检疫关，且从出厂到零售终端的运输过程都要０至４摄氏度的冷链运输，可在各环节确保肉制品质量，避免食品隐患。”孙杰说。
勇立改革潮头 实现跨越发展
从曾经的政府部门，到转企改革，再到今天成为现代化的产业集团，二商集团一路走来，经历了计划经济的辉煌和市场经济的洗礼，也见证了我国国有企业改革的发展历程。
１９９８年，二商转企后第５个年头，企业亏损达１。４亿元。２０００年，集团终于实现了艰难的扭亏为盈，而盈利仅有１０００元。
２００４年至２０１３年，集团经济指标连续十年刷新历史记录，总资产由５８。２亿元增加至１２８。９亿元；营业收入突破２００亿大关，由３０。６亿元增长到２０９。２亿元；职工年人均收入由１。８万元增加到６。１万元。
从低谷到辉煌，二商华丽转身的背后，与其坚定的科学发展战略息息相关。其“二商经验”也成为国企勇立改革潮头、实现创新发展的成功“样板”。
孙杰说，近年来企业坚持以品牌为纽带，实施“走出去、引进来”品牌拓展战略，在多个省份组建控股公司，建立生产加工基地、货源基地，先后完成了１６个股权投资合作项目，与国内多家企业实施战略合作，构建品牌集群，实现了资本扩张和质量效益提升。
同时，加大科技创新，推动产业转型升级，使众多“”品牌既“经典”又“时尚”，并不断塑造新的品牌，推动二商从传统向现代转变。
如今，在我国深入推进国企改革及京津冀一体化发展战略下，北京二商又迎来了新的历史机遇。
在河北和天津，二商集团的肉类屠宰、油脂加工、食糖精炼、蛋鸡养殖、蔬菜种植等基地建设项目正稳步推进。未来，其品牌产品也将更大范围进入津冀市场。
“我相信，在国家战略特别是京津冀一体化发展战略下，二商集团一定会抓住机遇，深化改革，主动融入，加快从区域性企业向企业转型发展。”孙杰说。