2010中秋月饼消费趋势发布会厦门举行。行业协会周广军表示，由于原材料上涨等因数，今年中秋月饼涨价已成定局，预计涨幅在10%—15%。
根据5月底相关部门公布的农副产品价格显示，今年以来，月饼生产用的白糖价格翻了一番，莲子价格上涨30%，绿豆涨价20%，红豆和瓜子均涨价10%，核桃涨价30%，就连面粉的价格也有10%的上升。业内人士分析，今年中秋月饼涨价已成定局，预计涨幅在10%—15%。
据调查显示，今年月饼预计产量为25万吨，销售额为120亿—150亿元;今年月饼总产量与2009年持平，由于原材料上涨，销售总额可能会有一定增长。另外，调查结果还显示，今年一半月饼生产企业的产销量预计与去年持平，约40%的企业预计同比下降，仅10%左右的企业销量计划超过去年。今年的4月1日，《限制商品过度包装要求·食品和化妆品》国家标准开始实施，这也促使月饼消费回归到“食用美味、健康、、品牌”上来。企业也表示，今年的中秋月饼除保留传统文化功能外，还将在趣味性、健康性、个性化、高级感等层面加以提升，以满足人们的文化需求。
部分数据显示，今年广州的手白糖批发价一度达到5600元/吨，比去年同期贵六成。莲子价格上涨明显，直接源头采购都要上涨3倍，绿豆、红豆涨幅翻番，生油上涨近五成，核桃涨30%，榄仁涨25%，瓜子涨10%，就连涨幅小的面粉也有10%的升幅。
焙烤食品糖制品工业协会周广军认为，原材料上涨，导致今年月饼的综合生产成本将增加30%~40%，据预测，通过商家成本控制及市场调控，终涨幅约为15%。
周广军还表示：“原材料上涨，成品涨幅控制，必然会加速淘汰一批月饼小企业，也促使一些品牌月饼企业不断提升，这在客观上有利于月饼市场的规范化和有序性竞争。”
作为中华民族的传统节令性食品，月饼礼品化使其本身具有稳步的市场保有量。此外，价格上涨也为成为月饼市场销售额的重要因素。
据预测，今年月饼总产量与2009年持平，由于原材料上涨，销售总额将可能会有一定幅度增长，预计整体涨幅在10%~15%之间。
月饼包装是百姓消费热议的话题，如何实现月饼的外在产品包装既节约成本又更加环保、时尚、绿色、健康，月饼厂商们各显神通。如广式月饼的代表性品牌之一日威月饼在月饼包装方面，侧重弘扬民族文化，在月饼包装和设计中将团圆、感恩、分享等情感因素注入，外在的产品包装则趋向更加简约、传统、低耗材，用文化营销的理念绕开过度包装的误区。