食品工业如同太阳一样，虽然偶有起伏，但却不可缺少，它既可以农业现代化，又可以推动新型工业化；既可以促进信息化，又可以带动城镇化，关联产业多，带动作用强，是名副其实的“枢纽产业”。
长期以来，我市食品工业取得了一些成绩，但是，与丰富的农产品资源和较好的产业基础相比，特别是与及外省先进地市相比，还存在较大差距。运城要加快转型跨越发展，建成小康社会，应把食品工业作为切入点，高度重视，大力发展。
目前，我市农产品原料的加工比例为40%，加工食品占饮食消费量的比例在30%左右，与发达国家的农产品原料的加工比例达80%，加工食品占饮食消费量达90%相比，我市这两项分别只是发达国家的二分之一、三分之一。与相比，2010年年末，食品工业产值占工业总产值的8.8%，与农业总产值之比0.88:1；我市食品工业产值占工业总产值的4%左右，比低4.8个百分点，与农业总产值之比为0.39:1,不到的一半。与苏北相对落后地区宿迁市相比，2011年宿迁市完成食品工业增加值106.9亿元，占规模以上工业总量的28.6%；我市完成食品工业增加值20亿余元，占规模以上工业总量的4.8%左右，食品工业增加值相当于宿迁的五分之一，占规模以上工业总量的比重低于宿迁23.8个百分点。与和我们条件相仿的食品名城漯河市相比，差距更大，漯河市2011年实现食品工业增加值246.6亿元，占规模以上工业总量的55.6%；我市食品工业增加值不到漯河的十分之一，占规模以上工业比重低于漯河50.8个百分点。
差距越大，意味着潜力越大。如何挖掘潜力，释放潜能？
找准发展瓶颈，理清发展思路。在今后的工作中，我们要新理念、新定位、新思路，突破传统思维方式束缚。一应树立食品工业富民强市的理念。我市食品工业发展慢，一个重要的原因是相当一部分干部认为，发展食品工业对财政收入贡献小，难以实现富民强市的目标。这是片面的，也是站不住脚的。食品工业占规模以上工业比重超过50%的漯河市，2011年实现地区生产总值767.1亿元，财政总收入67.2亿元，人均地区生产总值、人均财政总收入分别为30081元、2635元，财政总收入增速超过我市13.4个百分点，人均地区生产总值、人均财政总收入分别高出我市10349元、943元。我市富民强市的优势和潜力在于食品工业，全市上下应树立食品工业富民强市的新理念，发挥自身比较优势，加快发展食品工业。二应明确建设区域绿色食品加工基地的定位。要以建设黄河金三角乃至中西部地区绿色生态食品加工基地为目标，全力打造具有运城特色的果品系列、禽畜牧饲、油脂棉加、蔬菜配送四大食品产业链条，使食品工业成为全市经济的重要支撑。三应确立先进科技支撑、整合重组提升的思路。针对食品工业发展中存在的产业集中度低、产品低端化、研发能力弱等问题，一方面要加快先进适用技术改造，大力发展深精加工产品，提高功能食品、绿色食品、有机食品比重，延伸产业链，提高附加值。另一方面要加快实施食品企业整合重组，培育壮大龙头企业，尽快形成“龙头+基地+农户”、种养加一体化的食品产业格局，提升产业整体发展质量。
承接产业转移，加快产业聚焦。从目前的形势来看，产业聚焦是食品工业的必然趋势。我们应借助食品工业布局向中西部地区集中的历史机遇，在发展集聚经济上做文章，推动我市食品工业集聚发展。一要创新承接模式。在产业承接上，做到“两个同步”：引资引智引研同步，国内企业与海外资本同步；在资本承接上，鼓励部分食品企业上市；在技术承接上，与国内高校和科研机构联合开展科技攻关；在人才承接上，落实各项引才政策，切实打通人才引进的“绿色通道”。二要抓好园区建设。要规划建设3个—5个重点食品工业园区，引导食品产业向园区集聚。加强园区基础设施建设，完善配套设施。三要突破要素制约。我市是农副食品资源大市，但是土地、人才、资金等要素的制约严重阻碍了食品工业的发展。如何破解？如，针对土地要素制约，要将食品工业园区建设与土地利用规划、城镇体系规划衔接起来，统筹考虑，盘活存量，优化增量，争取土地使用的化。
实施三方合围，打造产业品牌。随着国外资本的注入及国内市场的低迷，未来我国的食品工业发展形势发展相当严峻，这就对我市打造产业品牌提出了必然要求。如何打造品牌？一要助力产业龙头。以优势骨干企业为主体，通过自主创新、商标注册、专利申请、品牌经营等手段，培育一大批拥有自主知识产权、核心技术和市场竞争力强的品牌。巩固和扩大粟海、忠民、维等优势食品企业的度和市场占有率，提升规模档次、经营层次和竞争力，带动全市农副食品加工企业管理上档次、产品上等级、生产上规模。二要加强市场营销。我市食品行业拥有驰名商标3个，仅比漯河市少1个，但我市规模以上食品工业企业年销售收入不到100亿元，还不到漯河市的十分之一。究其原因，市场营销不足是主因之一。因此，要加快培养和造就一支高素质的市场营销队伍，提升食品产业的文化含量和附加值。三要借力会展经济。上会展业的产业联系系数约为1:9,即展览场馆的收入如果是1,相关的产业收入则为9,产业带动作用非常强。要利用好国家、省级农博会、食博会及黄河金三角农博会、食博会平台，强力推介我市食品产业品牌。要立足运城，提升黄河金三角食品博览会的档次，展示我市食品企业产品，树立食品产业形象。
严控食品，做好朝阳产业。食品是关系到国计民生的大事。做强食品工业就必须要将“质量”当做生命线，着力把运城打造成区域的食品加工放心城市。一要强化源头保障。加快发展生态农业，普及无公害农产品，大面积推广绿色、有机农产品，推进优质农业扩展，3年—5年内基本实现农业标准化生产，无公害农产品产地认定面积达到600万亩，绿色、有机食品认证达到500个，从源头上为食品提供保障。二要加强规范管理。加强监管机构建设，整合监管职能，形成市、县、企业、市场四个层次的食品监管网络。完善督查考核和竞争激励机制，提高政府食品监管的能力和水平。三要提升食品工业信息化水平。在永济、盐湖、临猗等条件适宜的食品产业集聚区，借助物联网技术，建立追溯信息数据平台，形成“生产有记录、流向可追踪、信息可查询、质量可追溯”的农产品质量监督管理新模式，构筑从田间到餐桌的全产业链质量控制体系。