西红柿特别是熟透的西红柿，往往储存的时间会很短暂，对温度有要求的同时，也千万不要碰到。
同时，西红柿的摆放状态会影响其保存寿命。美国“生活百事网”载文指出，西红柿蒂朝下分开放置，保存时间较长。
美国波士顿厨师实验室研究人员对西红柿蒂朝上摆放和蒂朝下摆放进行了对比实验。结果发现，蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度较快。而蒂朝下摆放的西红柿在室温下保存一周仍然完好无损。原因是，将西红柿蒂朝下摆放可以防止空气进入西红柿，同时防止其中的水分从蒂的处散发掉。
营养专家表示，西红柿还可以在常温下用塑料袋储存。具体做法是：选择果体完整、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处。每天打开袋口1次，通风换气5分钟。如果塑料袋内有水，可以用毛巾擦干或者换一个塑料袋，再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，一般可保存30天左右。
在这里必须提醒大家的是西红柿在购买之后，不要长时间的放置，就算在冰箱里面，也会对营养成分有很大的伤害的。