三伏天的高温天气，在市场上面都是猪肉的消费淡季，也是猪肉价格较低的时候。但近段时间，太原市场的猪肉价格却有些反常，不足60天的时间内，猪肉价格普遍涨了3元/斤左右。
以前后腿肉为例，目前，价格已经从3月份点时的9.9元/斤反弹至14元/斤左右。而中腰和精瘦肉的价格每斤也普涨了2元至4元。据了解，猪肉价格回升与饲料价格上涨、猪肉供应量减少关系密切。
29日，记者采访发现，太原市西缉虎营集贸市场的猪肉精瘦肉的价格已经达到每斤16元以上，中腰、前后腿的价格也超过了13元/斤。美特好超市双塔寺街店的精瘦肉为16.8元/斤，中腰13.8元/斤，前后腿14.8元/斤。这样的价格相比今年3月中旬每斤10元至12元的价格，每斤普遍涨了3元至4 元，已经达到今年春节期间的价格水平。
通常而言，三伏天是北方猪肉消费淡季，但据太原市物价局价格监测中心的监测数据显示，3月14日，太原市各超市猪肉前后腿的价格为9.23元/斤；5月15日，这一价格上升至10.53元/斤。7月29日，美特好超市的猪肉前后腿价格已经变成14.8元/斤。
据商务部农产品商务信息公共服务平台的统计显示，山西孝义和晋城的猪肉（白条猪）批发价已经涨至9.5元/斤，而今年3月晋中地区的猪肉批发价时只有6元/斤。目前，我省的猪粮比价已经超过盈亏平衡点，养殖户摆脱持续4个月左右的亏损，重回盈利区间。
业内人士分析，猪肉价格淡季回暖受到三方面的因素影响。，此前猪肉价格持续低迷，部分养殖户减少养殖规模，压减存栏数量，这在一定程度上造成了目前供应相对减少的情况；第二，目前高温炎热，肉猪生长缓慢养殖时间明显延长，加之近期玉米等主要饲料原料价格出现小幅上涨，也在一定程度上助推猪肉价格上涨。第三，部分食品加工企业开始提前采购中秋节生产原料，促使市场增加了部分消费需求。
市场人士预计，由于猪肉价格受养殖场的影响较大，随着供应的逐渐稳定，并不会出现很明显的价格波动。