今年水果馅的月饼会减少

2011-08-085888.TV 专业市场
    据消息得知,受塑化剂风波等食品事件的影响,今年月饼的“”问题成为生产企业为关注的重点,对添加剂原材料的管理都更加严格。 
    新版《食品添加剂使用标准》涉及16大类食品、23个功能类别。新标准上没有列出的添加剂,就意味着不可以使用。记者在《标准》中查到,筒装月饼上标出的脱氢乙酸钠,其功能为 
    防腐剂,规定在糕点、焙烤食品中的使用量为0.5克/公斤。“月饼所采用食品添加剂,主要是用于保鲜。”五味和营销总监周建忠介绍,五味和为了严格控制添加剂的使用,宁可缩短产品保质期。一般月饼的保质期基本上在两个月以内。因为减少了防腐剂等添加剂的使用,今年五味和月饼的保质期将有所缩短。另外,受此影响,各种水果馅的月饼将会减少,莲蓉馅和蛋黄馅将作为主打口味。 
    目前允许添加在月饼中的食品添加剂有几十种。对于新版《标准》的实施,各食品厂家都表示“肯定要按国家规定实施。”各厂家重新审查了月饼生产线,然后根据标准调整好原料配比。另外,因为利润太薄,标准的要求又较高,省里不少小的食品厂干脆放弃了中秋月饼市场。
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