杭州餐饮店“鸡鸭”卖的太便宜 消费者心里直发怵

2013-07-305888.TV 专业市场
    这几天,记者走访市场发现,杭州各家餐饮店均推出了特价脆皮鸡、脆皮鸭,一只重约两斤半的脆皮鸡原来卖30元,现在只需19元至19.9元。网友在欣喜购买的同时,也有些担心:这些鸡鸭会不会是禽流感期间养殖户宰杀后冰冻起来的廉价货品?
    特价菜的鸡鸭太便宜 网友有些心慌慌
    昨天,一位网友在太平门直街的一家餐厅点了一只19.9元的烤鸡,并在微博上晒了照片。该网友的朋友回复道“我刚在湖滨银泰点了一只19.9元的烤鸭”。他俩的博文被另一个朋友泼了一盆冷水,“之前冰冻几个月的鸡都拿出来卖了”。网友们掐指一算,突然闪过一个念头,难道近吃的特价菜是禽流感期间宰杀的鸡鸭吗?
    进入7月份以来,杭州不少餐饮店都以家禽为特价菜,一只两斤半的鸡市场批发价为15.5元,目前特价菜的定价则为19元至19.9元。例如名人名家19.9元的脆皮鸡,川浙会(凯旋店)19.9元的脆皮鸭,唐府19元的香酥鸭……与此同时,张生记特价菜麻酱鸡丝只需9元,不用整鸡、整鸭,只是用鸡鸭做材料的菜肴则更便宜。
    杭州名人名家餐饮管理有限公司总经理助理余勇鹏透露,公司考虑了这个问题,在于供货商签合同的时候特别要求鸡鸭的宰杀期不能为禽流感期间。而据另一位不愿意透露姓名的餐饮公司负责人表示,冷冻鸡保存时间较久可以放一年,目前餐饮店吃到的冷冻鸡差不多是今年年初宰杀的。
    听到餐饮企业的回应,消费者是不是该松一口气了。
    2斤以下的脆皮鸡鸭批发价可能只需9元
    采访中,有一位业内人士指出,批发市场有一种冷冻鸡很有可能被用来做特价菜。“这类鸡杀白后的重量在2斤以下,体型较小。三十多天就可以宰杀冰冻,属于比较差的三黄鸡。批发市场的价格大概在9元、10元一只,如果从养殖户手上批,价格会更低。”
    按照一只两斤半的冷冻鸡批发价为15.5元计算,业内人士说以上这类鸡做成菜肴更加划算。“一只10元不到的鸡,卖出去19块,肯定还是能赚的。”业内人士表示。
    安徽五星养殖集团金经理专做冷冻鸡销售,之前也接到过不少来自杭州的订单。根据公司定价,两斤半重的三黄鸡每吨11200元,含送往杭州的运费,不过按规定,订货满3吨起送。一般,1吨三黄鸡约有1000只,平均下每只进价12-13元。
    业内人士口中提到的“脆皮鸡”原料,金经理再熟悉不过了,就是用1斤2两多的童子鸡,大小正合适。“从我这里的生产基地直接拿货每只只要6.6元,中间商按10元/只的价格倒手卖给餐厅,赚得可不少。”金经理透露。
    杭城的冷冻鸡等着做醉鸡
    为啥杭州采购商要跑到安徽去拿货?两个字“便宜”。
    那杭城内的冷冻鸡都卖完了?两个字“还没”。
    申浙家禽陈国兴看了眼自家的冷库,苦笑道,大约还有4千吨冷冻鸡都还“躺”在那呢。杭州疫情已解除多时,可家禽下游的经销商们一直没多大起色,“原本夏季火热的烧烤也没能带动市场,隔个三四天才能拉走一车冷冻鸡,销量大跌了2/3。”陈国兴说,如今遇上暑假,不少学校食堂歇业,更加雪上加霜,不知这些鸡还要冻到何年何月。
    杭州华东家禽批发市场和城北批发市场也没多幸运,“反正每天冷库里的数量进进出出,总能保持4千吨的库存量,和禽流感那时相比,销量已经涨了一倍,固定配送冷冻鸡在3千到5千只左右,客户多是一些小的餐饮店、烤禽店,看中价格实惠。”华东家禽批发市场总经理高天荣说,冷冻鸡的价格要比现杀的便宜2.5元/斤,一只两斤半的三黄鸡核算下来,只要15元。“有牌子的星级酒店都不用这类鸡。”
    然而相较杭州市场安徽冰冻鸡的价格更低,商贩趋利而往,则是自然。
    城北批发市场总经理王幸福说,以前,像吴山烤禽这类饮食店主要从他这里拿货,现在不少餐饮店都绕过了批发市场,直接向安徽的养殖基地要货。
    目前,高天荣在期待十月份的到来,因为那是禽类加工食品将进入一个生产高峰,一些醉鸡、酱鸭的生产厂商会大量收购,“这样的话,12月份就能把这几千吨的冷冻鸡销光。”
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