这几天，记者走访市场发现，杭州各家餐饮店均推出了特价脆皮鸡、脆皮鸭，一只重约两斤半的脆皮鸡原来卖30元，现在只需19元至19.9元。网友在欣喜购买的同时，也有些担心：这些鸡鸭会不会是禽流感期间养殖户宰杀后冰冻起来的廉价货品？
特价菜的鸡鸭太便宜 网友有些心慌慌
昨天，一位网友在太平门直街的一家餐厅点了一只19.9元的烤鸡，并在微博上晒了照片。该网友的朋友回复道“我刚在湖滨银泰点了一只19.9元的烤鸭”。他俩的博文被另一个朋友泼了一盆冷水，“之前冰冻几个月的鸡都拿出来卖了”。网友们掐指一算，突然闪过一个念头，难道近吃的特价菜是禽流感期间宰杀的鸡鸭吗？
进入7月份以来，杭州不少餐饮店都以家禽为特价菜，一只两斤半的鸡市场批发价为15.5元，目前特价菜的定价则为19元至19.9元。例如名人名家19.9元的脆皮鸡，川浙会（凯旋店）19.9元的脆皮鸭，唐府19元的香酥鸭……与此同时，张生记特价菜麻酱鸡丝只需9元，不用整鸡、整鸭，只是用鸡鸭做材料的菜肴则更便宜。
杭州名人名家餐饮管理有限公司总经理助理余勇鹏透露，公司考虑了这个问题，在于供货商签合同的时候特别要求鸡鸭的宰杀期不能为禽流感期间。而据另一位不愿意透露姓名的餐饮公司负责人表示，冷冻鸡保存时间较久可以放一年，目前餐饮店吃到的冷冻鸡差不多是今年年初宰杀的。
听到餐饮企业的回应，消费者是不是该松一口气了。
2斤以下的脆皮鸡鸭批发价可能只需9元
采访中，有一位业内人士指出，批发市场有一种冷冻鸡很有可能被用来做特价菜。“这类鸡杀白后的重量在2斤以下，体型较小。三十多天就可以宰杀冰冻，属于比较差的三黄鸡。批发市场的价格大概在9元、10元一只，如果从养殖户手上批，价格会更低。”
按照一只两斤半的冷冻鸡批发价为15.5元计算，业内人士说以上这类鸡做成菜肴更加划算。“一只10元不到的鸡，卖出去19块，肯定还是能赚的。”业内人士表示。
安徽五星养殖集团金经理专做冷冻鸡销售，之前也接到过不少来自杭州的订单。根据公司定价，两斤半重的三黄鸡每吨11200元，含送往杭州的运费，不过按规定，订货满3吨起送。一般，1吨三黄鸡约有1000只，平均下每只进价12-13元。
业内人士口中提到的“脆皮鸡”原料，金经理再熟悉不过了，就是用1斤2两多的童子鸡，大小正合适。“从我这里的生产基地直接拿货每只只要6.6元，中间商按10元/只的价格倒手卖给餐厅，赚得可不少。”金经理透露。
杭城的冷冻鸡等着做醉鸡
为啥杭州采购商要跑到安徽去拿货？两个字“便宜”。
那杭城内的冷冻鸡都卖完了？两个字“还没”。
申浙家禽陈国兴看了眼自家的冷库，苦笑道，大约还有4千吨冷冻鸡都还“躺”在那呢。杭州疫情已解除多时，可家禽下游的经销商们一直没多大起色，“原本夏季火热的烧烤也没能带动市场，隔个三四天才能拉走一车冷冻鸡，销量大跌了2/3。”陈国兴说，如今遇上暑假，不少学校食堂歇业，更加雪上加霜，不知这些鸡还要冻到何年何月。
杭州华东家禽批发市场和城北批发市场也没多幸运，“反正每天冷库里的数量进进出出，总能保持4千吨的库存量，和禽流感那时相比，销量已经涨了一倍，固定配送冷冻鸡在3千到5千只左右，客户多是一些小的餐饮店、烤禽店，看中价格实惠。”华东家禽批发市场总经理高天荣说，冷冻鸡的价格要比现杀的便宜2.5元/斤，一只两斤半的三黄鸡核算下来，只要15元。“有牌子的星级酒店都不用这类鸡。”
然而相较杭州市场安徽冰冻鸡的价格更低，商贩趋利而往，则是自然。
城北批发市场总经理王幸福说，以前，像吴山烤禽这类饮食店主要从他这里拿货，现在不少餐饮店都绕过了批发市场，直接向安徽的养殖基地要货。
目前，高天荣在期待十月份的到来，因为那是禽类加工食品将进入一个生产高峰，一些醉鸡、酱鸭的生产厂商会大量收购，“这样的话，12月份就能把这几千吨的冷冻鸡销光。”