嘉兴水果市场通过这几年不断的“内扩外拓”，市场得到快速发展，特别是近两年国际水果大会的召开，市场影响力不断提升。在市场建设发展中，全产业链布局更加完善，八大体系建设不断创新，通过努力，2021年全年交易额突破500亿元。据统计，交易额同比增长20%；交易量同比增长14.10%。其中，国产水果交易额同比增长10.66%；交易量同比增长9.24%。进口水果也继续保持高速增长，全年交易额、交易量同比分别增长30.72%和30.69%。
纵观2021年的国产交易量，除了1月和3月呈现了负增长，其余都是稳中有升。据统计，国产水果交易量排名前三的分别是哈密瓜类、西瓜类和桔子类（砂糖橘为主），交易量同比除了桔子类是下降10.63%，哈密瓜类和西瓜类都是呈增长趋势，分别增长3.02%和17.68%，三大类交易量总和占到市场交易总量的31%。其他交易量在10万吨以上的有甜柑类、芒果类、苹果类、梨类、橙子类和葡萄类，同期增长分别为33.23%、9.34%、8.29%、8.77%、16.80%和25.31%。另外，柚子类、金桔类、甜瓜类、桃类、石榴类、荔枝类、李子类、香蕉类、枣类、柿类、圣女果类、杨梅类等时令水果，交易量都有不同程度的上浮，同比分别增长7.39%、16.01%、26.65%、5.03%、18.27%、14.21%、31.10%、9.36%、16.01%、2.94%、23.47%、10.24%。在疫情反复的严峻形势下，嘉兴水果市场全力以赴筑牢防线、抗击疫情、保障供应，全面保障了人员安全、经营安全和流通安全。为更好的推进“五化”市场建设，完善市场“八大体系”中智慧体系建设，2021年上半年，分别建设了市场管理中心和服务中心，全面打造多功能、一站式、零距离、便利化、高效能的服务，市场交易量整体做到了逆势而上，全年交易额冲破五百亿大关。