没有咖啡师、没有吧台和收银员，这间"三无咖啡馆"背后的故事不一般。
6月5日，日本桥新开设了一间特殊的咖啡馆「TOUCH-AND-GO COFFEE」。和传统咖啡馆不同的是，这里没有咖啡师，也不设咖啡吧台。恰如店名的含义，店内服务全自动化，通过手机预约下单，完成支付后，即可获得定制的瓶装咖啡饮料。
这间小咖啡馆事前并没有做大型推广，却很快成为朋友圈中的热议话题。而这股新风潮背后的大boss,或许正酝酿着一场新的行业变革。
用户可以提前用一款名为LINE的APP（类似微信）提前点单。整个操作过程非常简单：选择你想要的咖啡产品、取件时的名字、指定取货时间、确定订单并支付（用LINE Pay或信用卡支付都可以），然后直接去店铺的储物柜自取就好。
值得一提的是，用户下单时，可依据饮用场景和口味自行选择，比如：自选冷热装、是否加糖加奶、偏好什么咖啡风味等……操作便捷，易上手。
而下单成功后，瓶身上还会出现专属你的色彩取件标签，非常贴心和人性化，有种为你量身定制的感觉。
这间咖啡馆的店面设计也颠覆了传统店铺的样式。这里没有服务吧台，你看不见咖啡师或收银员。用户下单后，无需进店排队。可直接前往指定的后场取件。
店面被划分为三个区域，1）装配制作区；2）客人的休息区；3）后场取件区。
柜身上的大屏幕会动态提示用户，取件时间、箱格编号、用户名和定制的取件标签颜色等信息，操作清晰、一目了然。
按约定的时间开箱取件，就可以拿到自己心仪的咖啡饮料了。
目前，这个智能的咖啡柜只提供90个小柜格，尚属试水范围。从前期用户体验的反馈来说，整体口碑不错。
特别值得一说的是，TOUCH-AND-GO COFFEE背后这间货柜的产品支持并非初创品牌，恰是我们熟悉的BOSS咖啡（日本第二大提供罐装咖啡的饮料公司SUNTORY所生产），而商店运营由MYU PLANNING支持完成。
会卖咖啡的日本市场始终行业潮流，这一举动释放出的信号或许值得思考。大厂牌另辟蹊径颠覆传统店面运营形式，或许正有意加速咖啡馆零售全自动化、定制化的速度。
而随着咖啡业态的互联网化不断普及，线上线下相结合的方式打破了咖啡消费的边界。线下实体店的数字化运营，也让品牌更清楚自己的用户画像。
不可否认的是，对于快节奏的都市人来说，咖啡愈发成为一剂良药。人们对于快速获得咖啡的渴望越来越高，"想喝咖啡的时候，随时随地就能喝到",而人性化的附加服务更是获客和粉丝存留的关键之一。
新的商业灵感正在这股新浪潮中悄然涌动，或将市场推向下一个高速赛道。