在水果界有一种水果很独特，我们不食用它的果肉，只品尝它的滋味，那就是甘蔗。每年的秋冬时节，便是甘蔗上市的时候，这段时间，嘉兴水果市场也迎来了甘蔗的销售旺季。
一般来说，甘蔗从每年的9月份开始上市，一般能卖到来年的4月份。但由于地域不同，产季也会有所差别，像浙江，因为气温降的比较快，甘蔗往往在11月份就下市了，产季长的就要属广东了，甘蔗一般都是跨着年卖。
据统计，2019年1月1日到12月19日，甘蔗的交易量同比上涨4.23%，交易额同比下降10.66%，均价为2.57元/公斤，同比下降14.28%。
一般市场上都是按捆来交易，一捆10根，价格在60-75元/捆。
甘蔗按品种一般可以分为两种，一种是青（黄）皮甘蔗，一种是红（黑）皮甘蔗。从口感上来讲，青皮的更甜一些，更脆一些；从性质上讲，青皮性凉，有清热的效果，而红皮性温，可滋补；从外观上看，青皮的节要长一些；从价格上讲，青皮的略微高一点。
但相对而言，红皮甘蔗的品质更加稳定，更适合商品化，青皮甘蔗皮更薄，容易炸皮裂开，水分易流失，不易储存。
全世界有一百多个国家出产甘蔗，的甘蔗生产国是巴西、印度和。
甘蔗含糖量极为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％，并含有大量的维生素，冬季食用能够补充水分和糖分，起到清热润肺的作用，对防治低血糖也有不错效果。此外，还有生津、助脾健胃、的功效，所以很适合一些在冬天感觉消化不好的人吃。